Potrebujemo:
- 40 dag suhega črnega fižola
- 1 večja čebula
- 3 stroki česna
- sol
- 2 l vode (če bomo fižol kuhali sami)
- za dodatek:
- 1 manjši avokado
- šopek koriandra
- 3 dl kisle smetane
- po želji sir feta ali podoben
Fižol damo v posodo z vodo in ga pustimo namakati čez noč. Pred kuhanjem vodo odlijemo, fižol pa damo v primeren lonec, dodamo cele stroke česna in na večje kose narezano čebulo. Kuhamo približno uro in pol. Fižol mora biti mehak, a ne razkuhan. Kuhan fižol z nekaj žlicami vode, v kateri se je kuhal, damo v multipraktik, skupaj z enim strokom kuhanega česna, in ga spasiramo. Iz tekočine odstranimo čebulo. Nekaj tekočine, v kateri se je kuhal fižol, odlijemo in jo prihranimo, potem damo v lonec pasiran fižol in ga zmešamo s fižolom v zrnju. Dolijemo toliko tekočine, kot želimo, da je juha gosta. Avokado narežemo na tanke rezine in jih naložimo po juhi, dodamo še sesekljan koriander, pokapljamo s kislo smetano in na koncu potresemo z zdrobljenim sirom. Ostanek kisle smetane postrežemo posebej. Namesto da sami kuhamo fižol, lahko uporabimo že kuhanega iz konzerve, a okus ne bo enak. Fižol iz konzerve segrevamo z malo vode, dodamo sesekljano čebulo in česen, potem ravnamo po receptu.
Tako pripravljena juha iz črnega fižola se je udomačila v Gvatemali, takšno in podobno (z več dodanimi začimbami) pa poznajo tudi v Belizu in nekaterih drugih bližnjih državah Srednje Amerike.
