Italijanska kuhinja je ena najbolj priljubljenih na svetu in italijanske restavracije obstajajo povsod. Ne glede na to, ali se znajdete v Rimu, New Yorku, Londonu ali na jadranski obali. Pri iskanju italijanske kulinarike vam bo pomagal tudi Google, a obstaja verjetnost, da vas bo pripeljal v italijansko restavracijo, ki z Italijo nima večje povezave.
Prava italijanska kuhinja je umetnost in za to, da je restavracija italijanska, ni dovolj, da jo oblečete v rdeče-bele prte in ji nadenete ime Mamma Mia, Bella Italia ali kakšno drugo zlajnano frazo. Kakovost restavracije lahko včasih ocenimo, še preden vstopimo. Nekatere lastnosti dobrih restavracij so pač univerzalne.
Raje se restavraciji izognite, če je neprestano prazna ali če vas njeno osebje lovi po ulici in vleče za rokav. Slab obet predstavljajo tudi jedilni listi, tako obsežni, da moramo po njih listati več minut, jedilniki s fotografijami hrane in, kakopak, umazana stranišča.
Na splošno se je dobro izogibati restavracijam ob znanih turističnih znamenitostih, medtem ko je vedno dober znak, če jih obiskujejo domačini, piše hrvaški portal PunKufer.
Ne glede na to, ali iščete restavracijo s pravo italijansko hrano v Italiji ali kje drugje po svetu, bodite pozorni na nekaj podrobnosti, ki razkrivajo, kako italijanska bo v resnici vaša večerja.
Italijanska hrana je veliko več kot zgolj pica in testenine
V redu, nekatere restavracije so morda specializirane za te jedi, vendar pica s klobaso ali ananasom ni italijanska in ne dovolite, da vam jo prodajajo kot takšno. Testenine so italijanski ponos, vsaka hiša ima svoje skrivne recepte, ki se prenašajo iz roda v rod, tako da če so na jedilniku samo špageti, verjemite, niste izbrali ne italijanske ne dobre restavracije. Italijanska restavracija, če ni označeno, da streže zgolj regionalne jedi, bo stregla tudi mesne specialitete s severa, pa tudi ribje z juga Italije.
Parmezan na mizi? Ne! Sploh ne pri vsaki jedi
Če vas na mizi pričaka skledica naribanega parmezana, to ni dober znak. Pretiravanje s parmezanom je amaterska interpretacija italijanske kuhinje in v pristni italijanski restavraciji, če je jed namenjena uživanju s parmezanom, vam ga pred vami nariba natakar. Če postrežejo jed brez parmezana, ga niti ne zahtevajte, saj tako žalite kuharja.
Testenine in kruh niso domači
Omenili smo pomen domačih testenin v Italiji, zato si nobena dobra italijanska restavracija ne bo privoščila jedilnega lista, na katerem ne bo navedeno, da so testenine lastne izdelave. Tudi kruh mora biti domač, a ne nujno svež – nekatere tradicionalne jedi v Italiji pripravljajo iz starega kruha.
Jedilnik razkrije marsikaj
Če ste zunaj Italije, poiščite zatipke na meniju. Zahvalite se in zapustite mizo, če naletite na amerikanizirane italijanske jedi, kot so špageti z mesnimi kroglicami ali cezarjeva solata, ki sploh ni italijanska.
Prave italijanske restavracije bodo običajno navedle regijo, iz katere prihaja jed, sestavine pa bodo preproste, sezonske in sveže, še piše hrvaški PunKufer.
