Potrebujemo:
- 20 dag koruznega zdroba
- 6 do 7 dl vode
- 1 dl mleka
- sol, poper
- origano
- 1 jušna žlica masla
- 30 dag češnjevih paradižnikov
- tri vejice sveže bazilike
- 15 dag mladega kozjega ali ovčjega sira
Vodo in mleko zavremo, dodamo sol in poper ter vmešamo koruzni zdrob. Ko je polenta kuhana, dodamo maslo in origano ter premešamo.
Pripravimo pekač. Obložimo ga s papirjem za peko in tega nekoliko namastimo. Nanj z lopatko razporedimo polento, debelina naj bo okoli dva cm. Po vrhu razporedimo češnjeve paradižnike in pekač damo v pečico, ogreto na 230 stopinj. Polento pečemo 15 do 20 minut, paradižnik mora biti lepo zapečen. Ko se polenta ohladi, jo narežemo na kocke in okrasimo z narezanim sirom in listi bazilike. Postrežemo kot predjed ali prilogo k mesnim jedem z omako.
Namesto koruznega zdroba lahko uporabimo tudi instant polento, za kuhanje se ravnamo po navodilu na pakiranju. Namesto češnjevih paradižnikov lahko na napol pečeno polento razporedimo rezine večjih paradižnikov, namesto svežega sira pa po paradižniku potresemo nariban parmezan in jed ponovno damo v pečico za 10 minut, da se sir stopi.
Opisana načina priprave polente sta samo dva primera, kako jo pripravljajo v Italiji.
