Potrebujemo:
- 35 dag sira tofu
- 5 manjših školjk
- 5 večjih rakovih repkov
- 10 dag gob enoki (zimska panjevka)
- 3 gobe shitake
- 1 jajce
- 1 mlada čebula
- malo čilijevega olja
- strok česna
- 1 žlička čilijevih kosmičev
- 4 do 5 dl jušne osnove iz morskih alg in sušenih inčunov
Pripravimo jušno osnovo: v 4 dl vode damo morske alge in sušene inčune ter pustimo, da zavre. Potem dodamo žlico sezamovega olja, po eno žličko mletega čilija, ribje in sojine omake, strta stroka česna in malo čilijevega olja in pustimo na zmernem ognju kuhati 20 minut. Juho precedimo.
V ponvi na segretem olju na hitro prepražimo strt česen in kosmiče čilija, potem dodamo školjke in rake. Med mešanjem počakamo, da školjke spustijo vodo, potem dodamo pripravljeno jušno osnovo. Ko vsebina zavre, dodamo narezane gobe, rahlo stepeno jajce in na rezine narezan tofu, premešamo in pustimo na zmernem ognju še tri do pet minut. Po potrebi jed še solimo in dodamo malo ribje omake in čilija, če želimo bolj oster okus. Na koncu obaro potresemo s sesekljano mlado čebulo.
Originalno ime te priljubljene korejske goste juhe je sundubu jjigae (jjigae pomeni enolončnica). Namesto z rakci in školjkami jo lahko pripravimo tudi s svinjino, narezano na kocke ali z mletim mesom. Glavna sestavina je tofu, ki ne sme biti narezan na kocke ali zdrobljen, ampak se v enolončnico doda narezan na rezine, dodamo lahko tudi poljubno zelenjavo. Namesto da damo v jed celo jajce, lahko vmešamo le beljak, rumenjak pa surov damo na sredino posode.
