Zora Štok
Potrebujete:
- 1 večji okrogel, ploščat kruh, potresen s sezamom
- 20 dag mešane kisle vložene zelenjave
- 20 tankih rezin suhe vratovine (budžola)
- 20 tankih rezin mortadele
- 20 tankih rezin salame sopresata (ali podobne suhe - na primer ogrske)
- 15 tankih rezin sira provolone (če ga ni, lahko uporabimo mocarelo)
- 15 dag oliv različnih barv
- 1 zvrhana jušna žlica kaper
- sesekljan peteršilj
- 2 rezini pečene rdeče paprike
- 2 stroka česna
- 3 žlice olivnega olja
- 1 žlica vinskega kisa
Vloženo zelenjavo, olive, kapre, pečeno papriko, peteršilj in česen drobno sesekljamo (lahko tudi v multipraktiku), dodamo olivno olje in kis, premešamo in pustimo stati uro ali dve, lahko tudi čez noč. Kruh prerežemo na pol (vodoravno) in vsako polovico premažemo s sesekljano zelenjavo, uporabimo tudi tekočino, ki se je nabrala, da navlažimo kruh. Na spodnjo polovico kruha najprej naložimo polovico suhe salame, jo prekrijemo s polovico mortadele, na to damo suho vratovino in na vratovino naložimo ves sir. Potem damo na sir suho vratovino, mortadelo in na mortadelo spet suho salamo. Na vse to poveznemo zgornji del kruha, premazanega z zelenjavno mešanico. Kruh dobro stisnemo, ga tesno zavijemo v folijo in pustimo stari uro ali dve, da se okusi lepo prepojijo. Kruh narežemo na štiri trikotnike in postrežemo.
Čeprav so sestavine tega sendviča tipično italijanske (kruh, mortadela ali šunka, olive, sir), pa je značilen in najbolj priljubljen v ameriškem New Orleansu, kjer je sestavni del tamkajšnje značilne kulinarične scene. Kruh mufaletta je težko kupiti zunaj New Orleansa, zato lahko namesto tega uporabimo čabato ali fokačo.
