Potrebujemo:
- 3 plantain banane (zelene banane za slane jedi)
- 4 jajca
- 20 dag poltrdega sira
- 1 manjši šopek koriandra
- 1 manjša čebula
- malo olja
- sol, poper
- po želji malo šunke ali ocvirkov
Banane olupimo, narežemo na kolobarje in jih spečemo na zmerno segretem olju, potem jih z vilicami zmečkamo. V ponvi na olju najprej na kratko prepražimo sesekljano čebulo. V skledi stepemo jajca in jih damo v ponev ter s kuhalnico razmešamo. Potem v ponev dodamo nariban sir in zmečkane banane, solimo in popramo ter vse skupaj dobro premešamo. Zvrnemo na krožnik in potresemo s sesekljanim koriandrom. Po želji lahko v ponvi, preden dodamo jajca, na hitro prepražimo narezano šunko ali dodamo ocvirke.
Zanimiv je izvor imena te ekvadorske jedi, tigrillo je namreč ime za ozelota, vrsto divje mačke z zlatim kožuhom. Zlate barve mora biti namreč tudi tigrillo.
