Damijan Toplak
Alen Zarič, glavni pivovar in lastnik pivovarne Lobik (sedež podjetja je v Mariboru, proizvodnja pa v Rušah), je odgovoril na naša vprašanja o trendih na področju (mikro)pivovarstva v Sloveniji.
Ali se kraft piva po vašem mnenju tudi v Sloveniji vse bolj uveljavljajo? Tudi sami povečujete prodajo, je morda malih pivovarn v Sloveniji že preveč?
"Trg kraft piva v Sloveniji v zadnjih letih vse bolj pridobiva kupce, tudi kvaliteta proizvodov se je zelo dvignila. Na policah trgovin več ne najdemo pokvarjenih in skisanih piv, kar je dobro za celotno kraft sceno ne glede na pivovarno. V Sloveniji je trenutno okoli 120 mikropivovarn, večini se na trg ne uspe resno prebiti. Tako kot se mikropivovarne odpirajo, se sočasno zapirajo. Zlasti v prvih letih obstoja je za vsako malo pivovarno zelo težko, saj mora najti svoj prostor na trgu. Mi smo letos mesečne zmogljivosti s 5000 litrov dvignili na 10.500 litrov in s tem povečali tudi prodajo."
Ste konkurenca pivovarskim multinacionalkam, tudi naši Pivovarni Laško Union, ali bolj njihova dopolnitev? V čem ste drugačni od velikih pivovarn?
"Konkurenca velikim pivovarnam nikoli ne bomo zares, kljub temu da se veliko kupcev tradicionalnih lagerjev sedaj usmerja proti kraft pivu. Pri nas kraft pivo najraje razložimo kot dosegljiv luksuz. Če vas na primer steklenica vrhunskega vina stane nekaj sto evrov, boste vrhunsko kraft pivo lahko dobili za recimo pet evrov, zato je dosegljivo vsem, ki si ga zaželijo. Zaradi velikosti oziroma bolje rečeno majhnosti velikim pivovarnam kraft ne more konkurirati tako, da bi jim odvzel velik del trga, vseeno pa se v zadnjih letih tudi gostinci obračajo proti nečemu bolj kvalitetnemu. In kraft pivo je z našega vidika prav to, mi na primer uporabljamo najbolj kvalitetne sestavine in ne varčujemo pri količinah hmelja, naše pivo je narejeno z veliko skrbnosti in ljubezni."
