Zora Štok
70 dag filejev polenovke
2 kosa stebelne zelene
1 srednje velika čebula
4 stroki česna
malo kurkume
1 žlička rdeče mlete paprike
sol, poper
1 dl belega vina
2 večja krompirja
3 dl ribje jušne osnove
2 dl smetane ali kokosovega mleka
sok ene limone
šopek peteršilja
nekaj listov sveže mete
5 dag masla
Če imamo cele fileje, jih narežemo na srednje velike kocke. Natremo jih s soljo in pustimo v hladilniku uro ali dve, lahko tudi čez noč. Čebulo sesekljamo, česen stisnemo, stebelno zeleno narežemo na majhne kose in krompir na tanke krhlje, peteršilj sesekljamo.
V ponvi razpustimo maslo, dodamo čebulo, česen in narezano zeleno. Na zmernem ognju med mešanjem pražimo, dokler čebula nekoliko ne porjavi, potem dodamo jušno osnovo, vino, kurkumo in mleto papriko ter nekoliko soli in popra. Premešamo, dodamo še krompir in kuhamo pet do deset minut. Dodamo sladko smetano ali kokosovo mleko, potem pa v posodo stresemo kose polenovke. Posodo pokrijemo in na majhnem ognju kuhamo, da se riba povsem zmehča in je krompir povsem kuhan. Dodamo še limonin sok in sesekljan peteršilj ter meto. Postrežemo s kuhanim rižem ali kruhom še posebej lepo se k tej gosti ribji juhi poda česnov kruh.
Če želimo bolj pikantno jed, dodamo sesekljan čili. Namesto peteršilja lahko uporabimo koriander.
