Zora Štok
10 rezin šunke
5 rezin belega kruha
30 dag sira čedar
0,8 dl mleka
1 dl sladke smetane
1 celo jajce in 1 rumenjak
pol male žličke mletih gorčičnih semen
2 dag moke
3 dag drobtin
malo omake tabasko in worcesterske omake
sol, poper
Najprej pripravimo rarebit (valižanski izraz za zajca - rabbit). Čedar naribamo v ponev, dodamo mleko in smetano in na zmernem ognju mešamo, dokler se sir ne raztopi. Zmes ne sme zavreti. Odstranimo jo z ognja in naj se nekoliko ohladi. Potem dodamo jajce in rumenjak, moko, drobtine, mleta gorčična semena in obe omaki. Solimo in popramo, dobro premešamo, umaknemo z ognja in pustimo, da se zmes ohladi.
Šunko v pečici pod grilom ali v ponvi brez maščobe hrustljavo zapečemo. Po eni strani zapečemo tudi rezine kruha. Z nepečeno stranjo navzdol kruh naložimo v pekač in na vsak kos damo po dve rezini šunke. Sirovo mešanico namažemo na šunko in pekač vrnemo v pečico, vključimo funkcijo žara in pustimo, da se jed po vrhu zapeče. Postrežemo s paradižnikovo omako ali z jabolčno čežano. Namesto mleka lahko uporabimo pivo ali vino, namesto smetane pa stepeno maslo. Spomladi jedi dodajo tudi na tanko narezan por. Za bolj izdatno jed lahko na zapečen sir damo še jajce na oko.
