6 kosov piščanca
10 dag suhih sliv
1 žlička mlete rdeče paprike
1 žlička mletega kumina
2 stroka česna
1 šalotka
sol, poper
ščepec cimeta
ščepec muškatnega oreška
1 zvrhana žlička origana
2 žlici paradižnikove mezge ali paste
sok pol limone
olivno olje
malo masla
sesekljan koriander
Piščanca operemo in dobro osušimo. Zmešamo origano, sol, poper in ostale začimbe v prahu ter dobro natremo meso. V ponvi segrejemo maslo, pustimo, da nekoliko porjavi, potem dodamo olivno olje. V ponev damo piščanca in ga spečemo z vseh strani, nato meso vzamemo iz ponve in shranimo na toplem. V ponev dodamo mezgo, limonin sok in malo vode, premešamo, po potrebi dodatno začinimo, nato dodamo suhe slive. V ponev vrnemo meso, ogenj zmanjšamo, ponev toliko stresemo, da se meso pogrezne v omako. Če je omake premalo, dodamo še malo paradižnika in vode ter dodatno začinimo. V pokriti posodi pustimo jed na zmernem ognju 30 do 40 minut. Meso mora biti povsem mehko. Med kuhanjem ponev občasno stresemo ali vsebino previdno premešamo. Preden jed postrežemo, jo potresemo s sesekljanim koriandrom; če ga ne maramo, uporabimo peteršilj.
Ponudimo s kuhanim rižem, testeninami, njoki ali polento, ki ji dodamo malo zelišč in naribanega sira. Jedi lahko dodamo tudi sušene marelice, olive ali kapre, tako bo še pridobila na svežini in okusu. Namesto paradižnikove mezge ali paste lahko uporabimo svež, zrel paradižnik. Narežemo ga na majhne kocke, pred tem mu odstranimo semenje.
