Ocvrte perutničke
Potrebujemo:
1 kg piščančjih perutničk
100 g ostre moke
2 jajci
200 g drobtin
500 ml rastlinskega olja
1 kg okroglega mladega krompirčka
oljčno olje
sol, poper
- za domačo majonezo:
150 ml oljčnega olja
50 g sardelnih filejev
50 g kaper
2 rumenjaka
Perutničke solimo, povaljamo v moki, razžvrkljanih jajcih in drobtinah ter jih hrustljavo ocvremo v vročem rastlinskem olju. Mladi krompirček operemo, solimo, zmešamo z nekaj žlicami oljčnega olja in ga pečemo v ogreti pečici pri 180 stopinjah približno 40 minut.
Iz rumenjakov in oljčnega olja stepemo majonezo in na koncu vmešamo sesekljane sardelne fileje in sesekljane kapre ter solimo in popramo.
