Potrebujemo:
za testo:
- 200 g moke
- 0,75 dl mlačne vode
- 50 g mehkega masla (ali margarine ali 3 žlice olja)
- ščep soli
za nadev:
- 1 kg do 1,5 kg jabolk
- pol stekleničke rumove arome
- dve ali tri kapljice limonine arome
- 75 g masla ali margarine
- 50 g drobtin
- 50 g rozin
- 100 g sladkorja
- 50 g sesekljanih mandljev
- 1 vrečico vaniljevega sladkorja
- sladkor v prahu (za posip)
V skledo presejemo moko, nato dodamo ostale sestavine in mešamo vedno hitreje, da dobimo gladko testo. V kozici segrejemo vodo, jo izlijemo, kozico obrišemo, vanjo stresemo testo in pokrijemo. Pustimo ga 30 minut, medtem namastimo pekač in vključimo pečico. Jabolka olupimo, narežemo na krhlje, odstranimo pečke in narežemo na tanke rezine. Poškropimo jih z limonino in rumovo aromo. Stopimo maslo.
Na pomokanem prtu razvaljamo testo, ga namažemo z maslom in razvlečemo z rokami v pravokotnik (okoli 70 x 50 cm). Debele robove obrežemo, testo namažemo s preostalim maslom in posujemo z drobtinami. Na vsaki strani pustimo tricentimetrski rob. Na testo po vrsti razporedimo rezine jabolk, rozine, sladkor, vaniljev sladkor in mandlje. Nepokrite robove testa na krajši strani preganemo preko nadeva in začnemo testo zvijati na daljši strani. Konce dobro stisnemo in zavitek prestavimo na pekač. Zavitek premažemo z maslom in postavimo v pečico (segreto na 180 °C). Po približno pol ure ga premažemo s preostalim maslom in pečemo še kakšnih 20 minut.
Pečen zavitek pustimo, da se ohladi na mreži, ali ga postrežemo še toplega. Posujemo ga s sladkorjem v prahu.
