Potrebujemo:
- 15 dag bulgurja
- 50 dag mesa brez kosti (piščanec,
- jagnjetina, mlada govedina, teletina)
- 1 manjša čebula
- 1 strok česna
- 1 manjši šopek koriandra
- sol, poper
- nekaj žlic olivnega olja
- 1 srednje velik korenček
- 1 kos stebelne zelene
- 1 manjši por
Čebulo sesekljamo, česen stisnemo, zeleno narežemo na koščke, korenček ostrgamo in narežemo na tanke kolobarje ali majhne kocke, por na tanke rezine. Meso narežemo na za grižljaj velike kose. V ponvi segrejemo olje in meso opečemo z vseh strani, potem ga vzamemo iz posode in shranimo na toplem. Na maščobi od mesa pražimo čebulo, dokler ne uplahne. Solimo in popramo, premešamo in dodamo bulgur, znova premešamo ter zalijemo s toliko mlačne vode, da je bulgur komaj pokrit. Na zmernem ognju v pokriti posodi kuhamo, dokler bulgur ne vpije vse tekočine, potem v posodo vrnemo meso, premešamo in znova zalijemo s toliko vode, da je vsebina posode pokrita. Ko tekočina povre, dodamo narezano zelenjavo in polovico sesekljanega koriandra. Premešamo, pokusimo in po potrebi dodamo še malo soli ali popra. Znova zalijemo z mlačno vodo in v pokriti posodi kuhamo, dokler se bulgur ne zmehča. Ponudimo s poljubno solato. Če jedi ne dodamo mesa, je bulgur z zelenjavo odlična priloga k mesu v omaki.
