Tina Recek
"Sejem je priložnost za mreženje in sklepanje novih poslov," je včeraj na slovesnem odprtju sejma za zeleni, aktivni turizem in karavaning Alpe-Adria - svoja vrata je sočasno odprl še sejem okusov GASTexpo & Sladoled na Gospodarskem razstavišču - dejal gospodarski minister Zdravko Počivalšek. Po njegovih besedah je bilo minulo leto za Slovenijo uspešno turistično leto, kajti v enajstih mesecih so turisti ustvarili več kot 15 milijonov prenočitev, kar je za 1,3 odstotka več kot v enakem obdobju leto poprej. Direktor Gospodarskega razstavišča Iztok Bricl pa je sejem ocenil kot priložnost, da tudi slovenski turist odkrije, kako raznolika in avtentična je zelena, zdrava in aktivna Slovenija.
V enajstih mesecih so turisti pri nas ustvarili več kot 15 milijonov prenočitev, kar je za 1,3 odstotka več kot v enakem obdobju leto poprej
Kulinarični dogodki in portal
Že letos bo v luči naziva Evropska gastronomska regija 2021 več dogodkov: 18. marca bodo razglasili zmagovalce prvega ocenjevanja Michelin v Sloveniji, od 20. do 29. marca se bo odvil teden restavracij, sledil bo European Food Summit z naslovom Hrana za boljši jutri, ta bo v Ljubljani med 28. do 30. marcem, 30. in 31. marca pa se bo Slovenija predstavila na mednarodnem Michelinovem dogodku v italijanski Parmi. Prihodnji mesec bo luč sveta ugledal portal Taste Slovenia.
Razvijamo petzvezdična gastronomska doživetja
V okviru sejma je med drugim bilo tudi srečanje v organizaciji Slovenske turistične organizacije (STO) in gospodarskega ministrstva z naslovom Gastronomija - osrednja dvoletna promocijska in razvojna tematika slovenskega turizma v letih 2020 in 2021. Prihodnje leto bo Slovenija namreč nosila naziv Evropska gastronomska regija 2021. Državna sekretarka na ministrstvu za gospodarstvo Eva Štravs Podlogar je poudarila, da imamo dobre kuhinjske chefe in produkte. Po njenih besedah je cilj Slovenije jasen, to je biti med najboljšimi gastronomskimi regijami sveta. Direktorica STO Maja Pak pa je izrazila mnenje, da imamo vse pogoje, da razvijamo zelena, butična petzvezdična gastronomska doživetja.
Da v gostinstvu ni vse rožnato, je opozorila direktorica Gault&Millau Slovenija Mira Šemić. Kot je dejala, postajajo vse bolj moderni kuharski mojstri. A gostinski poklici niso priljubljeni, prav tako nimamo servisa, kar je osnovni problem. Kajti brez dobrega servisa ni petzvezdičnega doživetja. Po njenih besedah je nekoč veljalo, da je natakar tisti, ki ni dober za zahtevnejše delo. A danes natakar mora biti osebnost, dopadljiv, brihten, potrebuje ogromno znanja in znati tuje jezike.
Ne konkurenti, temveč partnerji
Direktorica Turizma Radovljica Nataša Mikelj je predstavila primer dobre prakse, in sicer projekt Okusi Radol'ce, ki povezuje gostince v občini Radovljica, za katere je še posebno pomembna kakovost jedi in surovin. Za njegov uspeh gre zahvala, da so gostinci, ki so bili prej konkurenti, ugotovili, da je bolje, da so partnerji. Ena od posledic je, da si med seboj posojajo natakarje, kuharje, inventar. Predsednik sekcije za gostinstvo in turizem pri Obrtno-podjetniški zbornici Slovenije Blaž Cvar pa je izpostavil pomen povezovanja in sodelovanja na področju promocije gastronomije.
