Denis Živčec
Bine Volčič
Tradicijo nadaljuje Danilo Flakus
Danilo Flakus
. “Kmetijstvo nikoli ni bilo lahek posel in niti danes ni. Ljudje mislijo, da hrana zraste pri trgovcih,”
“Seveda. Na steklenicah na veliko piše Slovenian White, slovensko belo, zraven je tudi velik lipov list,”
V sodnih tudi mašno vino
“Naši predniki so res našli lepo lokacijo za sedež tega posestva. Ko k nam pridejo na obisk Kitajci, ki veliko dajo na feng šuj in podobne filozofije, so povsem iz sebe, saj se jim zdi, da je vse na pravem mestu. Očitno bi lahko tudi tukaj postavili tisto kitajsko tovarno baterij, ki so jo napovedovali,”
“V Admontu se s posli ukvarja okoli trideset patrov. Njihov slogan je Ora et labora, moli in delaj. Dobro smo si razdelili – oni molijo, mi delamo,”
“To so sredstva, ki jih samo z vinom ne moreš zbrati,”
“Lastniki pravijo, da jih povprečje ne zanima. Hočemo biti boljši in vse je podrejeno kakovosti,
Direktor, ki po službi obdeluje gredice
“Zamislili smo si ga kot bar, v katerem se vse vrti izključno okoli vina. Načrtovali smo le nekaj manjših prigrizkov, zdaj pa imamo dnevne menije in že tri kuharje. Vse se vrti okoli poslovnih kosil. Ne želimo pa si, da bi vino tam izgubilo glavno vlogo,”
“Kar v redu kaže. Zaradi veliko deževnega vremena je grozila peronospora, a smo se dobro borili,”
“Pri šiponu si v negotovosti vse do konca. V jeseni je lahko krasen, potem pa tri dni dežuje in jagode razpokajo,”
“Odvisno od družbe, hrane na krožniku in trenutka. To so zame prvi kriteriji. Na naše sode z vinom gledam kot na otroke. Če kateri dobi vročino, ga potrepljam in se z njim pogovorim. Ne morem izbrati najljubšega. Pri izbiri vina upoštevam tudi, kakšni prijatelji so z mano, kakšni so njihovi okusi, da jih ne mučim s kakšnim renskim rizlingom, saj menim, da moraš biti star vsaj kakšnih 45 let in imeti dovolj kilometrine, da slednjega razumeš. Torej ko si v zrelih letih, piješ renski rizling,”
Članek je bil objavljen v julijski številki revije OBRAZI.
