Potrebujemo:
- nekaj svinjskih ali piščančjih kosti
- 2 korenčka
- 1 večja čebula
- 4 stroki česna
- 1 por
- 1 manjša repa
- 1 kos stebelne zelene
- sol, poper
- 5 srednje velikih kislih kumaric in tekočina, v kateri so bile vložene
- 4 srednje veliki krompirji
- 2 dl sladke smetane
- šopek koprca
Krompir, korenje, čebulo in repo olupimo, por temeljito umijemo in ga narežemo na večje kose, stebelno zeleno prav tako narežemo na daljše kose. V posodo damo kosti, por, korenje, repo, zeleno in čebulo, dodamo malo soli in popra ter 6 dl vode in zavremo. Če nimamo kosti, namesto vode uporabimo zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo. Ko vsebina lonca zavre, ogenj zmanjšamo in v pokriti posodi na majhnem ognju kuhamo 40 minut. V tem času drobno narežemo ali naribamo kisle kumarice, jih damo v posodo s toliko vode, da so komaj pokrite, in jih na majhnem ognju kuhamo 20 minut, potem jih odcedimo.
Po 40 minutah kuhanja zelenjave juhi dodamo na manjše kose narezan krompir in sesekljan česen ter kuhamo nadaljnjih 15 minut, da se krompir zmehča. Potem iz posode vzamemo por, korenje, repo in zeleno. Por narežemo na majhne koščke, korenje in repo naribamo, zeleno tudi narežemo na majhne kocke in vse skupaj vrnemo v juho, dodamo še sol in poper ter majaron. Nazadnje v juho vmešamo kisle kumarice in po okusu nekaj tekočine, v kateri so bile vložene. Premešamo, tik preden juho postrežemo, vmešamo še smetano in juho potresemo s sesekljanim koprcem.
Juha ogorkowa je ena najbolj znanih juh na Poljskem, pripravljajo pa jo tudi v Latviji.
