Zora Štok
Potrebujemo:
80 dag sušene polenovke
2 velika krompirja
2 žlici moke
6 žlic olivnega olja
1 velika čebula
2 kosa stebelne zelene
1 večji paradižnik
1 dl belega vina
2 do 3 dl ribje ali piščančje jušne osnove
sol, poper
Polenovko namočimo, pustimo jo več ur, da se zmehča. Krompir olupimo in narežemo na kose ter ga skuhamo. V ponvi segrejemo olivno olje. Kose ribe pomokamo in opečemo z vseh strani, potem jih shranimo na toplem. Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo in na majhne kocke narezano stebelno zeleno. Ko čebula uplahne, dodamo vino, na drobno sesekljan paradižnik (prej odstranimo semena), solimo in popramo. Premešamo, in ko vino povre, vrnemo v posodo pečene kose ribe. Dodamo še krompir, previdno premešamo in zalijemo z jušno osnovo. Na zmernem ognju kuhamo 10 do 15 minut, dokler riba ni povsem mehka. Postrežemo s česnovim kruhom.
