10 dag masti ali belega olja
12 dag čebule
12 g mlete rdeče paprike
sol
2 kg piščanca v kosih
16 dag zelene paprike
2 paradižnika
2 dag moke
3 dl kisle smetane
Čebulo drobno narežemo. Maščobo segrejemo, ne sme biti prevroča, dodamo čebulo, ki jo nekaj minut pražimo na zmernem ognju. Ko rahlo porumeni, dodamo mleto rdečo papriko, na hitro premešamo in dodamo kose mesa in sol. Meso opečemo z vseh strani in nato dodamo nekaj žlic vode. Ko se meso začne mehčati, dodamo na kocke narezano zeleno papriko in paradižnik ter kuhamo, dokler se meso povsem ne zmehča (odstopati mora od kosti). Ko je meso kuhano, zmešamo moko in kislo smetano ter zmes dodamo v ponev. Mešamo previdno ali pa posodo zgolj stresamo. Postrežemo s cmoki, majhnimi testeninami, rižem ali krompirjem.
Tako pripravljen paprikaš je ena najbolj značilnih madžarskih jedi. Lahko ga pripravimo tudi iz svinjine in jagnjetine. Paprikašu s svinjino dodamo tudi česen in kumino, medtem ko za piščančji ali jagnječji paprikaš ti dve začimbi izpustimo.
Recept je iz knjige Madžarska kuharica avtorja Karolyja Gundela.
