2 veliki banani
3 jajca
3 dl toplega mleka
8 dag masla
1 štruca en dan starega belega kruha (70 dag)
1 žlička cimeta
1 žlička muškatnega oreška
1 žlička vaniljevega ekstrakta
10 dag kristalnega sladkorja
1 žlica praška za vaniljevo kremo
ščepec soli
2 dl sladke smetane
- za karamel:
3 žlice sladkorja
1 do 2 žlici masla
2 žlici sladke smetane
Maslo damo v toplo mleko in mešamo, dokler se maslo ne razpusti. V drugi skledi zmešamo nekaj žlic mešanice masla in mleka s praškom za kremo (ali jedilnim škrobom, če nimamo praška), nato mešanico dodamo v posodo z mlekom in maslom. Posebej stepamo jajca s kristalnim sladkorjem, cimetom, soljo, muškatom in vaniljevim ekstraktom. Ko je zmes rahla in penasta, jo zmešamo z mešanico masla, mleka in praška za kremo. Dobro stepemo, da dobimo enakomerno zmes. Kruh natrgamo na za grižljaj velike koščke in ga dodamo kremasti zmesi ter temeljito premešamo. Na koncu naribamo banani in ju vmešamo v testo.
Skledo pokrijemo in pustimo testo počivati 30 minut, potem ga stresemo v pekač, obložen s papirjem za peko, na 175 stopinjah Celzija pečemo 50 do 60 minut.
Ko se bananin kruh ohladi, ga narežemo na rezine, okrasimo s stepeno sladko smetano in prelijemo s karamelno omako. Pripravimo jo tako, da v ponvi segrevamo sladkor, in ko se stali in nekoliko porjavi, dodamo malo masla in tekoče sladke smetane ter premešamo, da nastane gladka omaka.
