Sestavine:
15 dag boba
2 srednje veliki bučki
5 dag v olju vloženega sušenega paradižnika
15 dag sira feta
manjši šopek mete
olivno olje
sok ene limone
sol, poper
Priprava:
Bob skuhamo. Paradižnik odcedimo in narežemo na koščke ali tanjše kolobarje. Bučkam odrežemo vrhove, jih neolupljene po dolgem prerežemo na pol in narežemo na polmesece (3 do 5 mm debele). Če so koščice preveč vidne, jih odstranimo tako, da jih izdolbemo z jušno žlico. Meto drobno sesekljamo, sir narežemo na kocke ali ga zdrobimo na večje koščke.
Olivno olje zmešamo z limoninim sokom, soljo in poprom. Nekaj minut, preden bomo solato postregli, s prelivom pokapljamo sestavine v skledi in rahlo premešamo, na koncu potresemo s sesekljano meto.
Solata bo še bolj okusna, če bomo rezine bučk na hitro spekli v olivnem olju in jih potem dodali solati. Prej jih seveda dobro odcedimo na papirnatem prtiču. Odličen dodatek takšni solati so tudi kapre.
