Potrebujemo:
- 40 dag piščančjega fileja
- 40 dag sira gavda
- 30 dag kuhanega riža
- 1 srednje velika čebula
- 2 stroka česna
- 5 dag kaper
- pest zelenih oliv
- 5 dag rozin
- 3 paradižniki
- 3 zrel
- sol, poper
- malo olivnega olja
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Piščančje meso skuhamo in ga natrgamo na majhne kose. Sir narežemo na tanke rezine ali ga grobo naribamo. Čebulo in česen sesekljamo, na drobno narežemo tudi olive. Paradižnik olupimo, odstranimo semenje in ga narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo olje, dodamo sesekljano čebulo in česen. Ko se čebula zmehča, dodamo meso in ga na hitro prepražimo, potem dodamo rozine, kapre, narezane olive, sesekljan paradižnik in premešamo, potem dodamo še riž in znova mešamo, da se sestavine enakomerno razporedijo.
Pekač namastimo. Na dno damo rezine sira ali debelejšo plast naribanega sira. Na sir naložimo zmes mesa, riža in dodatkov in jo oblikujemo v kroglo. Obložimo jo z rezinami sira ali z naribanim sirom in pečemo v ogreti pečici 15 do 30 minut oziroma dokler ni sir hrustljavo zapečen in nekoliko rjave barve. Postrežemo z ocvrtimi rezinami plaintain banane.
Keshy yena je priljubljena jed na otokih Aruba in Curaçao, ki sta včasih pripadala Nizozemskim Antilom. Za razliko od Arube na Curaçau jed pripravljajo z mleto govedino ali z mešanico govedine in perutnine ter s koščki jalapeno paprike, od začimb dodajo kumin in mleto rdečo papriko, namesto gavde pa uporabijo edamec.
