Zora Štok
Potrebujemo:
Za nadev:
- 50 dag mlete svinjine
- 2 stroka česna
- šopek mladih česnovih listov (če jih nimamo, uporabimo zeleni del mlade čebule)
- 1 žlička naribanega ingverja
- 15 dag drobno naribanega belega zelja
- 2 žlici sezamovega olja
- 1 mala žlička koruznega škroba
- 2 žlici sojine omake
Za žepke:
- 1 zavitek Gow Gee listov ali za wonton (okoli 40 jih je v zavitku)
- (ali pa testo naredimo samo iz moke, soli in olja; uporabimo lahko tudi tanko vlečeno testo, narežemo ga na kroge s s premerom 15 cm)
- koruzni škrob
- nekaj žlic olja
Zelje posolimo in pustimo stati 20 minut, da spusti vodo. Dobro ga ožamemo in zmešamo z vsemi sestavinami za nadev. Robove krogov iz testa premažemo z vodo. Na vsakega damo žlico nadeva in najprej čez nadev zapognemo spodnji del testa, potem preklopimo stranska dela in zavijemo do konca.
V ponev nalijemo olje in zvitke iz testa naložimo tesno drugega za drugim, da se delno prekrivajo. Na zmernem ognju jih pečemo tri do štiri minute, da se na spodnjem delu naredi hrustljava skorja. Potem ob robu posode dolijemo malo manj kot en deciliter vode, pokrijemo posodo in pustimo jed na zmernem ognju, dokler voda povsem ne povre. S prijemalko vzamemo gyoze iz ponve in jih naložimo na pladenj s hrustljavo stranjo navzgor. Ponudimo jih s sojino omako ali z omako iz čilija.
Nekateri mesu dodajo tudi gobe shitake, sestavini, ki ne smeta manjkati, pa sta meso in zelje.
