8 dag moke
10 dag sladkorja
2 dl polnomastne sladke smetane
naribana lupinica ene limone
2 večji jajci
1 žlica ruma
nekaj kapljic vaniljevega ekstrakta
10 srednje velikih čvrstih marelic
5 dag masla
3 dag kristalnega sladkorja
2 jušni žlici sladkorja v prahu
Marelice umijemo in dobro osušimo. Prerežemo jih na pol in odstranimo koščico. Marelice lahko pustimo prerezane na polovice, lahko pa jih narežemo tudi na četrtine.
Pekač za pite s premerom 26 cm in robove pekača premažemo z maslom in potresemo s kristalnim sladkorjem, potem pa po dni pekača razporedimo kose marelic. Pečico vključimo na 180 stopinj (ventilatorsko na 160).V visoki skledi stepamo jajci s sladkorjem in vaniljo. V penasto in rahlo zmes dodamo limonino lupinico in nanjo presejemo moko. Stepamo in pazimo, da ni grudic, potem dodamo še sladko smetano in znova premešamo z metlico. Testo prelijemo čez marelice, damo pekač v pečico in pečemo 45 do 50 minut. Ali je clafoutis pečen, preverimo z zobotrebcem ali kovinsko paličico. Če na njej ni sledi testa, je sladica pečena. Ko pekač vzamemo iz pečice, pustimo sladico, da se nekoliko ohladi, še mlačno pa potresemo s sladkorjem v prahu.
Clafoutis je ena najbolj znanih francoskih sladic iz pekača.
