Če imate radi gobe, potem veste, kako hitro se pokvarijo, a dobro bero iz gozda ali tržnice lahko ohranite dlje, če gobe zamrznete. Gobe lahko vzdržijo le nekaj dni v hladilniku, na "ledu" pa bodo uporabne mnogo dlje. Pri nakupu izberite mlade in sveže primerke ter jih čim prej uporabite ali obdelajte. Hranite jih v papirnatih vrečkah v hladilniku, nikakor ne v plastičnih.
Gob ne zamrzujte svežih, ampak jih pred tem blanširajte. Po blanširanju jih lahko zamrznete na pladnju in preložite v plastične vrečke ter porabite v šestih mesecih. Da pri blanširanju ne izgubijo barve, lahko vodi dodate tudi nekaj kapljic kisa. Lahko jih tudi podušite na maslu ali čebuli, jih shranite v plastične posodice ter zamrznete.
Zamrzovanje gob, ki so že v omakah, zlasti tistih na osnovi mleka ali smetane, pokvari okus jedi. Ostankov jedi z gobami ne shranjujte, saj pri pogrevanju nastajajo škodljive spojine, ki so lahko nevarne za zdravje, piše portal PunKufer.
Priprava gob za zamrzovanje:
1. Gobe temeljito očistite in jim odstranite olesenele koščke.
2. Narežite jih na četrtine ali rezine. Če so dovolj majhne, jih lahko pustite cele.
3. Gobe prepražimo na manjši količini nevtralnega olja, da se nekoliko zmehčajo in spustijo vodo.
4. Ko voda izpari, pustimo gobe, da se ohladijo.
5. Gobe v eni plasti razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in postavimo v zamrzovalnik.
6. Zamrznjene gobe preložite v vrečke za zamrzovanje, iztisnite čim več zraka, zaprite in označite datum, ko ste jih zamrznili.
