Beseda döner izhaja iz besede dönmek, kar v turščini pomeni obračati ali vrteti, zato ime döner kebap dobesedno pomeni vrteča se pečenka.
Koncept kebaba, ki je zakoreninjen v starodavni kuhinji Bližnjega vzhoda, lahko izsledimo vse do primitivne tehnike pečenja mesa na odprtem ognju, dokazu človeške inovativnosti pri pripravi hrane. Domneva se, da sama beseda kebab izhaja iz arabske besede kabab, kar pomeni ocvrt ali pečen.
Izraz se je uporabljal za način kuhanja, ki je vključeval navijanje kosov mesa na nabodala in pečenje na odprtem ognju ali žerjavici. V starih časih so nomadska plemena na Bližnjem vzhodu sprejela to učinkovito metodo kuhanja, ker je zahtevala minimalno število sestavin, bila je hitra, nabodala ali meči pa so bili zlahka dostopni pripomočki, piše Index.hr.
Mesa je bilo malo, zato so ga za pečenje rezali na majhne koščke, kar je povečalo izkoristek toplote in olajšalo uživanje hrane, zlasti v družbi. Ko so se kulture in kuhinje Bližnjega vzhoda začele širiti z razvojem trgovskih poti, invazijami ter vzponi in padci imperijev, se je razširil tudi kebab.
Vsaka regija je sprejela in prilagodila kebab glede na lokalne preference, prehranske omejitve, razpoložljive sestavine in kulinarične tradicije. Uporaba začimb, izbira mesa in celo tehnika kuhanja so se začeli močno spreminjati, kar je privedlo do neštetih vrst kebabov, ki jih poznamo danes, piše Index.hr.
