A.B.
Debata o tem, ali domača jajca res prekašajo tista iz trgovin, traja že leta. Mnogi potrošniki menijo, da gre zgolj za stvar navade ali pa morda celo za subjektiven vtis. A preprost kulinarični eksperiment, ki je zaokrožil po spletu, je mnogim odprl oči in ponovno sprožil vprašanja o kakovosti vsakodnevne prehrane. Priljubljeni kuhar je na družbenem omrežju TikTok objavil posnetek, v katerem neposredno primerja domača jajca iz proste reje s klasičnimi jajci, ki jih običajno kupimo v trgovini. Želel je preveriti, ali dejansko obstaja razlika v samem videzu, teksturi in končnem okusu.
Vzel je eno čudovito jajce iz proste reje in eno povsem običajno jajce iz trgovine. Obe je povsem preprosto spekel v ponvi, pri tem pa jima je dodal le ščepec soli in popra. Že med samim pečenjem je razlika postala več kot očitna. Domače jajce se je ponašalo z intenzivno temnim, skoraj oranžnim rumenjakom, medtem ko je bil rumenjak kupljenega jajca precej bolj bled. Razlika se ni ustavila le pri barvi. Beljak domačega jajca je bil bistveno bolj kompakten in je v ponvi lepo obdržal svojo obliko. Beljak kupljenega jajca se je po drugi strani hitro razlil po celotni površini.
Kaj vpliva na barvo in okus?
Po okušanju obeh pečenih jajc je kuhar iskreno priznal, da so tista iz trgovine še vedno povsem okusna, a so ga domača povsem navdušila. "Razlika je preprosto neverjetna. Poglejte samo to barvo, okus pa je veliko bogatejši in polnejši," je poudaril v svojem videu. Potrošnikom svetuje, naj ob vsaki priložnosti raje izberejo jajca manjših lokalnih rejcev.
Strokovnjaki ob tem opozarjajo, da temnejši rumenjak sicer ne pomeni vedno, da je jajce nujno bolj zdravo, a pogosto kaže na precej boljšo prehrano kokoši. Način reje namreč močno vpliva na samo hranilno vrednost. Raziskave jasno kažejo, da jajca iz proste reje vsebujejo več omega-3 maščobnih kislin, vitamina D in antioksidantov kot tista iz industrijske proizvodnje.
Hkrati nakup domačih jajc podpira lokalne kmete in trajnostno pridelavo hrane. Čeprav jajca iz trgovine ostajajo cenovno dostopnejša, se vse več ljudi obrača k domačim izdelkom.
