Mnogi ljudje se pri kuhanju osredotočajo le na pesticide in mikroplastiko, pri tem pa spregledajo naravne strupe. Rastline te snovi pogosto proizvajajo za obrambo pred žuželkami, poroča hrvaški portal Večernji.hr.
Surov fižol vsebuje fazin, strupen protein, ki povzroča hudo slabost, bruhanje in drisko. Kuharji morajo fižol kuhati vsaj deset minut, da ta nevarni protein popolnoma uničijo. Veliko previdnost zahteva tudi krompir. Če krompir pozeleni ali predolgo stoji na svetlobi, tvori solanin. Ta snov hitro povzroči praskanje v grlu, znojenje in težave z dihanjem. Ljudje morajo zelene dele krompirja pred pripravo vedno obrezati. Tudi surova jajca redno povzročajo preglavice, saj pogosto prenašajo salmonelo. Kuharji se morajo pri pripravi domače majoneze ali tiramisuja zavedati tega tveganja, še posebej, ko sladice strežejo otrokom in nosečnicam.
Nevarnosti na poletnem pikniku
Poletni pikniki prinašajo dodatne pasti. Meso z žara hitro postane nevarno, če se preveč zapeče ali zažge. Ko maščoba kaplja neposredno na vroč žar, nastajajo škodljive snovi, ki močno povečajo tveganje za nastanek raka. Strokovnjaki svetujejo, da mojstri žara zažgane dele mesa vedno odrežejo. Veliko ljudi rado nabira gobe, a nepremišljeno gobarjenje hitro vodi v tragedijo. Nekatere strupene gobe ubijejo človeka že v zelo majhnih količinah. Pravilo ostaja preprosto: nabiralci naj v košaro polagajo le tiste gobe, ki jih stoodstotno poznajo. Tudi surovega mleka in mesa ne smemo podcenjevati. Surovo meso nosi visoko tveganje za listerijo in parazite. Kuharji morajo deske in nože po rezanju surovega mesa takoj oprati z vročo vodo.
Tudi kava in zelenjava zahtevata previdnost
Kava predstavlja nepogrešljiv jutranji ritual za številne znane obraze in navadne ljudi. Vendar prevelike količine kofeina povzročajo pospešen srčni utrip, živčnost in vrtoglavico. Odrasli morajo kavo piti zmerno, otroci pa se ji morajo popolnoma izogibati. Ljubitelji rabarbare morajo vedeti, da ta rastlina vsebuje oksalno kislino. Listov ljudje sploh ne smejo jesti, stebla pa morajo pred zaužitjem dobro skuhati. Tudi surovi poganjki bambusa in grenki mandlji skrivajo smrtonosno past, saj vsebujejo snovi, ki se v telesu spremenijo v vodikov cianid. Proizvajalci te pridelke k sreči pogosto toplotno obdelajo že pred prodajo, zato konzervirani izdelki ostajajo varni za uživanje. Pravilna priprava hrane tako ne rešuje le prebave, ampak pogosto ohranja zdravje.
