POTREBUJEMO:
20 dag dolgozrnatega riža (basmati, jasmin)
1 srednje velika čebula
10 dag rozin
5 dag pinjol
zvrhana mala žlička cimeta
zvrhana mala žlička kumina (ne kumine!)
sol
olivno olje
7 do 8 dl vode
V vodo damo mlet cimet, kumin in rozine. Čebulo drobno sesekljamo. Olivno olje segrejemo in pražimo čebulo, dokler se ne zmehča in čisto malo porjavi. Potem dodamo pinjole in pražimo, dokler nekoliko ne porjavijo. Dodamo še riž in mešamo, dokler ne postekleni oziroma da so vsa zrna naoljena. Dodamo še sol in prilijemo vodo z začimbami in rozinami.
Na zmernem ognju in v pokriti posodi kuhamo riž, dokler se na vrhu ne pojavijo mehurčki. Potem posodo pokrijemo z vlažno krpo, ki jo prepognemo na pol, in pokrovom, ki dobro tesni. Pustimo, da riž vpije vso vodo. Zrna morajo biti suha in se ne smejo lepiti. Če je riž še trd, ko ga odkrijemo, oziroma premalo kuhan, dolijemo še malo vroče vode in ga znova pustimo pod vlažno krpo.
Riž postrežemo kot vmesni samostojni obrok ali kot prilogo k mesu, še posebej se poda k jagnjetini.
