Sladki komarček (Foeniculum vulgare L.) je eno- do dveletna rastlina iz družine kobulnic. Poznamo ga tudi pod domačimi imeni fenkelj, komorač, komarec, koromač, morač, morski janež.
Ima gladka okrogla stebla, cvetovi so združeni v kobulasta socvetja, listi so sestavljeni iz ozkih nitastih lističev. Cela rastlina razen gomolja spominja na znano rastlino koper.
Razširjen je predvsem v sredozemskih deželah, kjer uspeva samoniklo, raste pa tudi po Sloveniji.
Vsebuje sladkor, provitamin A, vitamina B in C, kalcij, fosfor, eterična olja, maščobno olje in beljakovine.
Uporaben je na različne načine: seme kot začimba, za čaj in slaščičarske izdelke, saj izboljšuje okus, mladi listi pa kot zelenjava.
ČAJ ZA PREBAVO
Zmešamo eno čajno žličko zdrobljenih plodov sladkega komarčka, zeli melise in poprove mete. Mešanico prelijemo s četrt litra vrele vode, pustimo stati deset minut in odcedimo. Čaj pijemo večkrat na dan.
ČAJ PRI VNETJU LEDVIC
Jedilno žlico posušenih lističev sladkega komarčka prelijemo z litrom vrele vode, pustimo stati deset minut. Čaja spijemo vsaj tri litre na dan.
Enako narejen čaj, oslajen z gozdnim medom, pomaga pri prehladnih obolenjih.
ČAJ PROTI KAŠLJU
Zvrhano čajno žličko plodov sladkega komarčka, ki smo jih prej zdrobili, prelijemo s četrt litra vrele vode, čaj čez deset minut precedimo.
Če ga osladimo z medom, ga uporabljamo zoper astmo.
KOLCANJE
Zoper kolcanje žvečimo plodove sladkega komarčka.
JUHA
Potrebujemo:
2 pesti listov sladkega komarčka, 1 pest listov plešca in kopriv, drobno čebulo, 2 korenčka, 2 krompirja, peteršilj, 1 dl kisle smetane, 2 jedilni žlici olja, sol in poper.
Sesekljano čebulo in drobno narezana korenčka prepražimo na olju, dodamo sesekljane liste komarčka, plešca in koprive ter na koščke narezan krompir, zalijemo z enim litrom vode in pustimo kuhati, dokler krompir ni mehak. Na koncu dodamo drobno narezan peteršilj, kislo smetano, sol in poper po okusu.
PRIKUHA IZ SLADKEGA KOMARČKA
Potrebujemo:
4 gomolje sladkega komarčka, 2 jedilni žlici sesekljanega peteršilja, 3 jedilne žlice oljčnega olja, 1 dl zelenjavne juhe, sol in poper.
Gomolje sladkega komarčka očistimo in narežemo na lističe. V lonec damo olje in komarček ter pražimo nad malim ognjem približno pet minut. Prelijemo z vodo, solimo in popramo po okusu ter dušimo približno pol ure. Dušene lističe komarčka potresemo z nasekljanim peteršiljem in še toplo postrežemo.
OMLETA IZ SLADKEGA KOMARČKA
Potrebujemo:
2 jajci, 1 žlico olja, ščepec soli, 1 žlico mleka, 1 skodelico narezanih listov sladkega komarčka.
Jajci ubijemo, dodamo žlico mleka, stepemo in zlijemo v ogreto maščobo. Liste sladkega komarčka prekuhamo, posolimo po okusu in odcedimo. V jajčno omleto nadevamo prekuhani in odcejeni komarček, zavijemo in omleta je pripravljena za postrežbo.
OCVRTI KOMARČEK
Potrebujemo:
4 gomolje sladkega komarčka, 2 jajci, 5 dag moke, bele drobtine, olje za cvrtje, sol.
Gomolje sladkega komarčka očistimo in skuhamo v slanem kropu. Ko se ohladijo, jih narežemo na centimeter debele rezine ter jih povaljamo v moki, stepenem jajcu in drobtinah. Komarček na obeh straneh prepečemo v olju, da postanejo drobtine lepo rjave, a ne zažgane.
SOLATA IZ KOMARČKA
Potrebujemo:
4 gomolje sladkega komarčka, sok 1 limone ali dober jabolčni kis, oljčno olje, sol.
Gomolje sladkega komarčka dobro operemo, odstranimo trše zunanje liste. Narežemo ga na lističe in začinimo s soljo, oljčnim oljem in limoninim sokom ali jabolčnim kisom in dobro premešamo.
SOLATA
Liste sladkega komarčka naberemo, operemo in poparimo. Korenček prekuhamo in narežemo na kolute. Poparjeno solato zabelimo z oljem, dodamo korenček, česen, kis in sol po okusu ter dobro zmešamo in solata je pripravljena.
KOMARČKOVA TINKTURA
Potrebujemo:
20 dag plodov sladkega komarčka, 1 liter 80-odstotnega alkohola.
Suhe plodove sladkega komarčka zdrobimo, damo v kozarec s širokim grlom in prelijemo z alkoholom. Kozarec za tri tedne postavimo na svetlo in večkrat pretresemo. Po treh tednih precedimo in nalijemo v čisto steklenico ter dobro zapremo. Tinkturo uporabljamo pri prebavnih težavah, želodčnih težavah, težavah s črevesjem, ženskih boleznih in živčnih težavah.
Uživamo dvakrat na dan po eno čajno žličko (črevesne in želodčne težave, ženske bolezni), pri živčnih težavah na kocko sladkorja pokapljamo 25 do 30 kapljic tinkture.
LIKER IZ SLADKEGA KOMARČKA
V kozarec s širokim grlom naložimo 4 stebla sladkega komarčka, dodamo 4 jedilne žlice sladkorja, čez prelijemo liter 42-odstotnega sadjevca ali tropinovca. Kozarec dobro zapremo, dobro pretresemo in postavimo na okensko polico, v senco. Po treh tednih precedimo in nalijemo v steklenico. Pijemo po šilčkih, pomaga pri prebavnih težavah.
KOMARČKOV LIKER
Liter dobrega žganja zmešamo s pol litra destilirane vode, dodamo 20 dekagramov sladkorja in pet jedilnih žlic zdrobljenih plodov sladkega komarčka. Zmes spravimo v temen prostor in pustimo stati en mesec. Liker pomaga pri napenjanju.
