S kuhanilnico po svetu: Galeta z bučo in čebulo

- za testo:

25 dag moke

15 dag masla

1 žlička soli

nekaj žlic hladne vode (pet do šest)

- za nadev:

50 dag buče (hokaido)

2 večji rdeči čebuli

sol, poper

15 dag sira (grojer, ementalec)

malo olivnega olja

1 žlica masla

Bučo narežemo na srednje velike kocke, čebulo narežemo na četrtine ali šestine, če so večje. Sir naribamo. V ponvi razpustimo maslo in dodamo olivno olje, dodamo kocke buče in jih pražimo, da se nekoliko zmehčajo, vmes jih potresemo s soljo in poprom. Poberemo jih iz ponve in shranimo v skledi. Na isti maščobi na hitro prepražimo krhlje čebule, ponev umaknemo z ognja in tako kot kocke buče pustimo, da se povsem ohladijo.

V tem času pripravimo testo. Moko presejemo skupaj s soljo, dodamo koščke hladnega masla in s prsti naredimo večje drobtine. Potem postopoma dodajamo vodo in rahlo gnetemo, dokler ne dobimo čvrstega, gladkega testa. Sploščimo ga, ovijemo v folijo in pustimo na hladnem eno uro. Testo razvaljamo v krog, obod je lahko neenakomeren; položimo ga v pekač, obložen s papirjem za peko. Na sredino stresemo buče in večji del čebule, nekaj krhljev prihranimo. Nadev naj ne sega do roba testa, pustimo okoli pet cm prostora. Dodamo še nariban sir in previdno premešamo, po vrhu potem razporedimo krhlje čebule, robove testa pa zapognemo navzgor in nekoliko pritisnemo, da se sprime z nadevom. Pečemo 30 do 40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Da galeto lažje razrežemo, jo pustimo počivati deset minut.

Galeta (galette v orginalu) je vrsta francoske pite, izhaja iz Bretanje. Priljubljena je tudi ajdova galeta z različnimi nadevi (spominja na večjo ajdovo palačinko in je z jajcem in šunko priljubljen zajtrk). Njena značilnost je, da ni popolne, lepe oblike, kot večina pit iz pekača. Nadev je lahko slan ali sladek (sezonsko sadje), pomembno je, da je povsem hladen in suh, ko ga damo na testo, saj v tem primeru dno galete ne bo razmočeno, ampak lepo hrustljavo.