- za testo:
40 dag moke
2 zravnani jušni žlici svinjske ali rastlinske masti
6 jušnih žlic masla
ščepec soli
1 rumenjak
1 mala žlička jabolčnega kisa
2 do 2,5 dl mrzle vode
- za nadev:
12 dag moke
17 dag grobo mletih orehov
17 dag čokoladnih koščkov ali kapljic
2 večji jajci
1 žlička vaniljevega ekstrakta ali paste
20 dag rjavega sladkorja
4 jedilne žlice zmehčanega masla
Maslo narežemo na kocke. Za testo moko zmešamo s soljo in koščki masla ter s prsti ali pa s kavljem kuhinjskega robota mešamo moko in maščobo, da dobimo testo, ki se drobi, v njem pa naj bodo še vidni koščki masla. Rumenjak stepemo s kisom in 1 dl mrzle vode in štiri jedilne žlice mešanice poškropimo testo, nakar ga do konca zgnetemo. Biti mora čvrsto, voljno, ne premehko. Če se drobi, dodamo še malo mrzle vode, če je premehko, dodamo še malo moke. Testo naj ovito v folijo počiva v hladilniku vsaj eno uro, potem ga razvaljamo na dve enako veliki plošči. Eno damo v model za pite, jo na več mestih prebodemo z vilicami, obložimo s folijo in obtežimo s suhim fižolom v pečici, ogreti na 170 stopinj, pečemo 10 minut. Potem fižol in folijo odstranimo in testo pečemo še pet minut.
Za nadev stepemo zmehčano maslo s sladkorjem in jajci. V enakomerno zmes dodamo moko in vaniljev ekstrakt, potem pa z lopatko v zmes vmešamo še mlete orehe in čokoladne kapljice ali koščke. Nadev poravnamo po pečeni podlagi in pečemo v pečici na 170 do 180 stopinj 30 do 40 minut. Pito lahko okrasimo s stepeno sladko smetano.
Derby pie je sladica, najbolj znana kot obvezen del dogajanja na konjskih dirkah Kentucky Derby v ZDA. Po nekaterih inačicah pito pred peko tudi pokrijejo z drugo plastjo testa, ki jo pred peko večkrat prebodejo z vilicami, in jo šele potem dajo v pečico, namesto orehov pa uporabijo druge oreške (makadamija, lešniki, mandlji, brazilski ali indijski oreški).
