Potrebujemo:
en kos mesa za biftek na osebo
po 5 do 10 dag jastogovega repa (ali tri do pet manjših rakov na osebo)
maslo
olje
šparglji, korenje ali druga zelenjava
sol, poper
malo konjaka
V žar ponvi ali drugi posodi z debelim dnom na hitro spečemo na kose narezan rep jastoga ali cele rakce in shranimo na toplem. Potem v ponvi segrejemo maslo in spečemo biftek do želene stopnje (nikakor ne močneje od medium), damo na toplo tudi bifteke, v maščobo pa dodamo konjak in žličko masla ter na hitro prevremo. Zelenjavo skuhamo na pari. Če mesu dodamo gobe, uporabimo klobuke šampinjonov in jih nadevamo z malo česna in zelišč, na hitro prepraženimi na maslu.
Na krožnik damo zelenjavo (ali gobe), dodamo biftek in ob biftek naložimo rep jastoga ali rakce, zraven se poda tudi meso jakobovih pokrovač (kapesant). Meso in rake pokapljamo z omako iz konjaka in maščobe, v kateri se je peklo meso.
Surf in turf je kombinacija najboljše govedine, torej bifteka, in morskih sadežev, večinoma jastoga ali drugih rakov.
