60 dag piščančjega fileja
1 manjša čebula
3 stroki česna
1 jušna žlica naribanega svežega ingverja
po ena žlička mletega koriandra in kurkume
1 manjši čili
1 večji mango
sol
1 žlica rjavega sladkorja
1 zvrhana jušna žlica mletih mandljev
1,2 dl belega olja
1 šopek listov koriandra
Meso narežemo na manjše kose, čebulo in česen sesekljamo. Mango olupimo in narežemo na kocke, velike kot kosi mesa. Olje segrejemo v ponvi, dodamo čebulo in jo na zmernem ognju pražimo, dokler ne začne rjaveti. Potem dodamo česen in ingver ter med mešanjem pražimo dve do tri minute. V ponev damo meso, kurkumo, koriander, sesekljan čili ali čili v prahu in sol, premešamo, da se meso obda z začimbami, potem v posodo stresemo narezan mango in znova premešamo. Dolijemo 4 dl vroče vode, premešamo in na zmernem ognju kuhamo okoli 20 minut. V tem času se bo omaka zgostila, meso pa zmehčalo. Posodo umaknemo z ognja, jo po potrebi dodatno začinimo (lahko dodamo malo sojine omake), vmešamo sladkor in mandlje in pustimo jed počivati nekaj minut. Tik preden jo postrežemo, jo potresemo s sesekljanim koriandrom. K tako pripravljenemu piščancu ponudimo kuhan jasminov ali basmati riž ali kruh.
