Zora Štok
Potrebujete:
- 3 večje artičoke
- 2 manjši limoni
- 3 žlice olivnega olja
- 4 stroki česna
- sol, poper
- - za omako:
- majoneza ali kisla smetana
- sol
- stisnjen česen
- drobnjak ali koprc
Najprej pripravimo artičoke. Temeljito jih umijemo pod hladno tekočo vodo, razpremo liste, da speremo morebitno umazanijo, ki se je nabrala med njimi. Obrišemo jih in odrežemo kocen, pustimo ga zgolj kak centimeter. Odstranimo zunanje trde liste, artičoko narežemo na polovice, če so večje, pa na četrtine. Iz obeh limon iztisnemo sok in natremo artičoke, dve žlički limoninega soka prihranimo.
Pečico segrejemo od 175 do 180 stopinj. Pekač premažemo z olivnim oljem in po njem razporedimo artičoke. Česen stisnemo, ga zmešamo s soljo, olivnim oljem in poprom ter preostalim limoninim sokom, nato s čopičem premažemo artičoke, ki smo jih dali v pekač s prerezano stranjo navzgor. Pečemo jih od 30 do 40 minut. Če želimo bolj hrustljave artičoke, jih pečemo odkrite, če želimo bolj mehke in da zadržijo sočnost, pekač pokrijemo z alufolijo.
Po artičokah lahko pred peko potresemo še sesekljan peteršilj, drobnjak ali koprc, ali pa to storimo, tik preden jih postrežemo. Ponudimo jih z omako, ki jo pripravimo iz majoneze, jogurta ali kisle smetane z dodatkom zelišč in poljubnih začimb. Trgamo posamezne liste artičoke in jih pomakamo v omako. Lahko pa jih postrežemo kot dodatek pečenemu mesu ali del zelenjavnega krožnika.
