Potrebujemo:
- 8 dl mleka
- 1 velik zrel mango
- 15 dag sladkorja
- 1 dl vode
- 1 žlička žafrana
- 1 žlička mletega kardamoma
- 1,5 dl sladke smetane
- po želji malo rožne vode in grobo mletih pistacij
Mleko damo v posodo z debelim dnom in segrevamo na srednje močni temperaturi. Tik preden zavre, temperaturo zmanjšamo in počakamo, da mleko povre na tretjino prvotne količine. Občasno premešamo, da se mleko ne prime dna posode.
Mango olupimo in ga narežemo na majhne kocke. V ponev damo vodo in 10 dag sladkorja, in ko zavre, dodamo narezani mango in med mešanjem kuhamo minuto ali dve. Žafran, kardamom in preostali sladkor vmešamo v mleko, potem mešanici dodamo še mango v sladkornem sirupu in sladko smetano ter premešamo. Dodamo še rožno vodo in pistacije, če se za to odločimo. Ko je zmes enakomerno razmešana, jo damo v plastično posodo in v zamrzovalniku pustimo, da nekoliko zamrzne. Potem zmes znova premešamo in pustimo v zamrzovalniku, da se povsem strdi. Preden sladoled postrežemo, ga 10 minut pustimo na sobni temperaturi.
Na Tajskem ga včasih postrežejo z lepljivim kuhanim rižem.
