Zora Štok
Potrebujemo:
- 1 kg bele moke
- 5 dag kvasa
- 1 mala žlica sladkorja
- 1 mala žlica soli
- 5 dl mlačne vode
- 1 dl olja
- 1 jajce
- mak ali sezam
Kvas, sol in sladkor zmešamo z enim dl mlačne vode. Moko presejemo v skledo, na vrhu naredimo jamico in vanjo zlijemo mešanico kvasa, sladkorja in soli. Premešamo z delom moke, potem dodamo še olje in preostanek vode ter vse skupaj zgnetemo v voljo, elastično in mehko testo. Oblikujemo ga v kepo, pokrijemo s krpo in na toplem pustimo vzhajati, da se količina testa podvoji. Vzhajano testo znova na hitro pregnetemo in ga oblikujemo v daljšo tanko štruco. Razrežemo jo na dva cm široke in okoli 14 cm dolge trakove, iz katerih oblikujemo okrogle pletene hlebčke. Jajce stepemo in z njim premažemo hlebčke, potem pa jih potresemo z makom ali sezamom (lahko pa jih pustimo brez). Hlebčke pustimo vzhajati pol ure, pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija in jih pečemo 20 do 30 minut oziroma dokler po vrhu niso zlato rjavo zapečeni.
Namesto več majhnih okroglih hlebčkov lahko iz testa oblikujemo pletenico v obliki štruce ali venca.
