Zora Štok
Potrebujemo:
- 4 do 5 strokov česna
- 2 žlici olivnega olja
- 4 rezine toasta
- sol, poper
- 3 dl gostega jogurta
- žlica ali dve belega vina
- 12 dag mandljev
- manjši šopek peteršilja
Mandlje blanširamo in jih olupimo. Česen olupimo. Kruha namočimo v vodi, toliko naj je bo, da je kruh komaj pokrit (namesto rezin toasta lahko uporabimo tudi kakšen drug kruh, tudi brezglutenskega).
Mandlje skupaj s česnom v multipraktiku drobno sesekljamo. Damo v mešalnik (lahko pa mandlje in česen sesekljamo v mešalniku in potem le dodajamo sestavine). Kruh ožamemo in ga damo v mešalnik, potem dodamo jogurt, olivno olje, sol in poper ter vse dobro premešamo. Po potrebi dodamo še malo jogurta, odvisno, kako gosto juho želimo. Na koncu po juhi potrosimo sesekljan peteršilj (tudi koprc, meta, drobnjak ... se lepo podajo tej juhi) in jo damo v hladilnik za nekaj ur, da se dobro ohladi. Ko jo vzamemo iz hladilnika, jo premešamo, po potrebi še solimo ali dodamo malo popra in postrežemo čim bolj ohlajeno. Zraven se poda opečen kruh.
Česnovi juhi ponekod dodajo tudi grozdne jagode, namesto vina pa lahko dodamo limonin sok.
