1 vrečka suhega kvasa
6 dag sladkorja
7 dag masla
3 dl mlačnega mleka
50 dag moke
ščepec soli
1 veliko jajce
- za nadev:
10 dag masla
10 dag sladkorja
dve žlički mletega cimeta
Kvas zmešamo s sladkorjem in mlačnim mlekom in počakamo, da nastanejo mehurčki, da se torej kvas aktivira. Dodamo stopljeno, a mlačno maslo in jajce, premešamo in dodamo presejano moko ter ščepec soli. Zamešamo gladko testo, postopoma dodajamo moko in gnetemo, da dobimo mehko, voljno, elastično in nekoliko vlažno testo. Če se vendarle preveč lepi na roke, dodamo še malo moke. Potem testo damo v skledo, jo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati 90 minut.
Za nadev zmešamo sladkor in cimet. Maslo narežemo na lističe in pustimo, da se povsem zmehča.
Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik, velik približno 50 x 40 cm, in ga premažemo z zmehčanim maslom ter potresemo z mešanico sladkorja in cimeta. Testo potem tesno zvijemo v svaljek in ga narežemo na približno pol centimetra debele kolobarje. Zložimo jih na pekač, obložen s papirjem ali folijo za peko, med koščki testa pustimo nekaj prostora, ker bodo med vzhajanjem in peko nekoliko narasli.
Ponovno pustimo vzhajati 20 do 30 minut, potem damo pekač v pečico, ogreto na 180 stopinj, in cimetove rolice pečemo 25 do 30 minut. Lahko pa po vzhajanju pekač čez noč pustimo v hladilniku in rolice pred peko pustimo pol ure na sobni temperaturi.
Po želji lahko pečene rolice prelijemo s sladkornim prelivom (presejan sladkor v prahu z nekaj kapljicami vode ali limoninega soka dobro razmešamo, zmes naj bo gosta kot med, in okrasimo rolice).
