Zora Štok
Potrebujemo:
- 1 manjši piščanec
- 15 dag riža
- kos svežega ingverja (okrog 5 cm)
- 1 mala žlička ribje omake
- 3 stroki česna
- 2 spomladanski čebuli
- 1 srednje velika čebula
- mlet poper
- sok ene limone
- 2 dl piščančje jušne osnove
- 4 trdo kuhana jajca
- nekaj žlic belega olja
Piščanca narežemo na manjše kose, meso ločimo od kosti. Česen in čebulo drobno sesekljamo, ingver naribamo. Spomladansko čebulo narežemo na majhne kose. V globoki ponvi ali loncu segrejemo olje in prepražimo česen, čebulo in ingver. Ko čebula postekleni, dodamo še poper, ribjo omako in meso, premešamo in nekaj minut pražimo, da se meso rahlo zapeče (naj ne porjavi). Potem dodamo jušno osnovo in riž, premešamo in zalijemo z mlačno vodo. Vode naj bo toliko, da sega okoli 2 cm nad vsebino posode. Premešamo in na zmernem ognju v pokriti posodi kuhamo 20 do 30 minut oziroma, dokler ni riž povsem kuhan. Če je jed pregosta, med kuhanjem dodamo vodo in dodatno začinimo. Jed razdelimo v skodelice, potresemo s sesekljano mlado čebulo in dodamo rezine kuhanega jajca. Ponekod dodajo še pražen česen ali jed potresejo še z ocvirki.
Čeprav ime nakazuje, da gre za špansko jed, pa jo pripisujejo Filipinom. Tam jo poznajo tudi pod imenom lugaw, ki je sinonim za jedi, ki spominjajo na riževo kašo, nastala pa je pod vplivom kitajskih priseljencev, ki so jed poznali pod imenom congee. Filipinci so jo potem z uporabo za njih značilnih sestavin prilagodili svojim navadam.
