Potrebujemo:
20 dag suhega kruha
2 dl mleka
1 manjša čebula
ščepec muškatnega oreščka
1 žlička masla
2 jajci
15 dag tirolske slanine ali pancete
8 dag sira malga ali venezza (ali ementalca)
15 dag moke
šopek peteršilja
sol, poper
Kruh narežemo na majhne kocke in jih zmešamo z mlekom, soljo, poprom in muškatnim oreškom ter pustimo, da se povsem zmehča. Sir naribamo. Sesekljamo čebulo, slanino narežemo na kocke. Segrejemo maslo in dodamo slanino in čebulo in pražimo, dokler čebula nekoliko ne porjavi, slanina pa začne karamelizirati. Umaknemo z ognja in dodamo namočenemu kruhu. Dodamo nariban sir, stepeni jajci, moko, sesekljan peteršilj ter sol in poper in vse skupaj zmešamo v enakomerno zmes. Pustimo počivati 30 minut, potem iz mase oblikujemo kroglice s premerom okoli tri centimetre. Zavremo vodo in jo solimo ter cmoke kuhamo okoli pet minut oziroma dokler ne priplavajo na vrh. Naenkrat jih kuhamo le toliko, da lahko v posodi plavajo, niso natlačeni. Postrežemo jih lahko v mesni ali zelenjavni juhi ali kot prilogo enolončnicam, golažu in podobnim jedem z veliko omake.
20 dag suhega kruha
2 dl mleka
1 manjša čebula
ščepec muškatnega oreščka
1 žlička masla
2 jajci
15 dag tirolske slanine ali pancete
8 dag sira malga ali venezza (ali ementalca)
15 dag moke
šopek peteršilja
sol, poper
Kruh narežemo na majhne kocke in jih zmešamo z mlekom, soljo, poprom in muškatnim oreškom ter pustimo, da se povsem zmehča. Sir naribamo. Sesekljamo čebulo, slanino narežemo na kocke. Segrejemo maslo in dodamo slanino in čebulo in pražimo, dokler čebula nekoliko ne porjavi, slanina pa začne karamelizirati. Umaknemo z ognja in dodamo namočenemu kruhu. Dodamo nariban sir, stepeni jajci, moko, sesekljan peteršilj ter sol in poper in vse skupaj zmešamo v enakomerno zmes. Pustimo počivati 30 minut, potem iz mase oblikujemo kroglice s premerom okoli tri centimetre. Zavremo vodo in jo solimo ter cmoke kuhamo okoli pet minut oziroma dokler ne priplavajo na vrh. Naenkrat jih kuhamo le toliko, da lahko v posodi plavajo, niso natlačeni. Postrežemo jih lahko v mesni ali zelenjavni juhi ali kot prilogo enolončnicam, golažu in podobnim jedem z veliko omake.
