Potrebujemo:
- 60 dag sušene polenovke
- 25 dag krompirja
- 3 stroki česna
- 4 trdo kuhana jajca
- 5 dag orehovih jedrc
- sol
- olivno olje
Polenovko namakamo, dokler se ne zmehča, potem jo kuhamo pet do deset minut. Vodo prihranimo, ribi pa odstranimo kosti in jo natrgamo na kose.
Krompir skuhamo, ga olupimo in zmečkamo. Česen z malo soli zmečkamo v možnarju in ga vmešamo v krompir, dodamo kose kuhane polenovke in žlico ali dve olivnega olja. Vse skupaj previdno premešamo, da bo jed bolj kremasta, dodamo še nekaj žlic vode, v kateri se je riba kuhala. Na koncu mora biti jed podobna ne preveč kremastemu pire krompirju. Damo jo v skledo ali na na oval, jajca razrežemo na četrtine in jih razporedimo po vrhu jedi ter okrasimo z orehi. Po vrhu pokapljamo s še malo olivnega olja.
Tako pripravljena polenovka je znana tradicionalna jed iz pokrajine Casilla la Mancha v osrednjem delu Španije.
