Hrustljavi, slani in preprosto neustavljivi v kombinaciji z limono ter tatarsko omako pogosto ustvarjajo vtis, da jemo "lahek ribji obrok". Vendar se pri tem poraja vprašanje, ali so res tako zdravi in ali z njimi izpolnimo priporočila o tedenskem uživanju rib. Odgovor ni povsem enostaven.
Lignji sami po sebi spadajo med morske sadove in ponujajo precej kakovosten prehranski profil. Vsebujejo veliko beljakovin, malo maščob in pomembne minerale, kot sta selen in fosfor. Če jih skuhamo, spečemo na žaru ali v pečici, predstavljajo odlično in lahko izbiro za naš jedilnik.
Kaj se zgodi v cvrtniku?
Težava nastane v trenutku, ko lignje povaljamo v drobtinah in jih vržemo v globoko olje. Takrat vpijejo ogromne količine maščob, s tem pa kalorična vrednost obroka močno poskoči. Živilo, ki v osnovi velja za lahko, se tako spremeni v kalorično bombo.
Po svojem prehranskem profilu se ocvrti lignji veliko bolj približajo hitri prehrani kot pa zdravi morski hrani. Paniranje jedi doda rafinirane ogljikove hidrate, samo cvrtje pa uniči nekatere najbolj občutljive hranljive snovi.
Ali štejejo za tedensko porcijo rib?
Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ribe uživamo vsaj enkrat do dvakrat na teden. To priporočilo velja predvsem zaradi omega-3 maščobnih kislin, ki ugodno vplivajo na zdravje našega srca. Ocvrti lignji ne spadajo v to kategorijo. Čeprav prihajajo iz morja, našemu telesu ne ponujajo enakih zdravstvenih koristi kot mastne ribe. Losos, sardele in skuše vsebujejo veliko omega-3 maščob, medtem ko ocvrti lignji teh prednosti nimajo.
To seveda ne pomeni, da se jim morate popolnoma odpovedati. Če si jih privoščite občasno, na primer med dopustom ali kot del obroka ob veliki skledi solate, ne bodo povzročili nobenih težav. Če pa jih jeste pogosto, vašemu telesu prinesejo predvsem presežek maščob in kalorij.
