Nizozemska gavda Beemster Royaal Grand Cru, ki 12 mesecev naravno zori na lesenih deskah, je osvojila naslov svetovnega prvaka na prestižnem Svetovnem prvenstvu v siru. Z impresivno oceno 98,68 točke je ta sir premagal več kot 3300 tekmecev med tridnevnim tekmovanjem, poroča kulinarična revija Food & Wine.
Za zmagovalnim sirom stoji Cono Kaasmakers, zadruga v lasti kmetov, ki na Nizozemskem proizvaja sir že 125 let. Sir Royaal Grand Cru so prvotno razvili, da bi proslavili imenovanje blagovne znamke Beemster za uradnega dobavitelja nizozemskega kraljevega dvora. To prestižno oznako podeljujejo izključno podjetjem, starejšim od 100 let, ki imajo izjemen regionalni pomen in ugled.
Glavni sodnik tekmovanja Jim Mueller je zmagovalni sir opisal kot izdelek z "bogatim, robustnim profilom, globoko oreškasto noto ter sladkimi pridihi karamele in praženih mandljev". Poudaril je, da kakovosten vir mleka močno prispeva k odličnosti nagrajenega sira. Pri proizvodnji uporabljajo izključno pašno mleko s severa Nizozemske, ki ga dajejo krave na pašnikih z mineralno bogatimi glinenimi tlemi.
Odlična kombinacija s pivom in vinom
Direktorica trženja pri Beemsterju Mary Caldwell poudarja, da se zmagovalni sir odlično ujema z različnimi pijačami. Priporoča lahka rdeča vina ali piva z izrazitim hmeljem. "Sladkost v siru lepo ublaži grenkobo piva IPA," je izpostavila. Dodala je še, da zmagovalna gavda blesti v klasičnem toplem sendviču in predstavlja odlično kulinarično popestritev.
Zmagovalec je le za las premagal dva švicarska sira. Na drugo mesto se je z oceno 98,45 uvrstil trdi sir iz surovega mleka Appenzeller Purple Label, tretje mesto pa je zasedel kozji sir Hardegger Käse Alter Fritz. Zmagovalna nizozemska gavda je sicer že v preteklosti osvajala najvišja odličja na mednarodnih ocenjevanjih, med drugim tudi zlato na tekmovanju World Cheese Awards.
Svetovno prvenstvo sirarjev organizira Združenje proizvajalcev sira iz Wisconsina vsaki dve leti že od leta 1957. Dogodek velja za največje tehnično ocenjevanje mlečnih izdelkov na svetu. Letos je 56 strokovnih sodnikov ocenjevalo vzorce iz 25 držav.
