Hojka Berlič
Leto dni je minilo, odkar se je Aljaž Zemljič, kuhar in gostinec s številnimi izkušnjami, skupaj s sinom odločil odpreti lokal v ptujskem mestnem jedru. Sedaj le zaključuje dela za njegovo odprtje, ki naj bi bilo v začetku prihodnjega meseca. A goste bo primoran postreči na novi lokaciji.
Potem ko je bil lani izbran na razpisu ptujske občine za najemnika lokala v Ulici heroja Lacka 1 na Ptuju, se je namreč izkazalo, da je lokal namenjen zgolj za poslovno dejavnost. Sprememba namembnosti pa ni bila mogoča brez soglasja drugih etažnih lastnikov v stavbi, a njihove podpore pri tem ni imel.
Čeprav je bila na mizi tudi tožba, saj je vztrajal pri poplačilu vsaj dela vloženih sredstev in da dobi nadomestno lokacijo za lokal, prav tako v starem mestnem jedru, so nazadnje z občino in ptujsko županjo le našli rešitev, s katero so zadovoljni vsi. Kot so pojasnili na občini, so mu povrnili 32 tisoč evrov za obnovo prostorov, ob tem je občina poravnala še 10 tisoč evrov davka.
Občina se je pogodila za 42 tisoč evrov
Rešitev za teraso še usklajujejo
A tu se je pojavila nova težava. Kako v ulico z naklonom postaviti stole in mize? Postavitev lesenega podesta pač ni mogoča. "Kot je že bilo večkrat povedano, tako kot drugod po svetu, podesti v ožjih historičnih mestnih jedrih niso dovoljeni, saj krnijo dojemanje ulic in trgov. Klančine se premoščajo z ustrezno opremo," pojasnjuje višja konservatorka Simona Menoni iz mariborske območne enote Zavoda za varstvo kulturne dediščine (ZVKD). Tako naj bi poiskali kompromisno rešitev.
Ustreza mu mestni vrvež
Zemljič si je sicer izkušnje do sedaj nabiral v znani ptujski restavraciji Grabar, še prej je bil vodja Restavracije Park v Domžalah. Kot pravi, se je učil tudi pri številnih kuharskih mojstrih, med drugim Marku Pavčniku, Davidu Vračku in Borutu Jovanu. Za njim pa je naporno leto, saj je, da bi odprl svoj lokal, že lansko poletje pustil službo v priznani ptujski restavraciji Grabar in je kot samostojni podjetnik iskal priložnosti za delo, da je lahko poravnal položnice.
Na lokaciji v starem mestnem jedru, pojasnjuje, je vztrajal, ker mu je všeč (vsaj dopoldanski) mestni vrvež in številni turisti na ulicah. In še vedno išče možnosti tudi za odprtje nekoliko večjega lokala v mestu. Dogovarjal naj bi se celo tudi za prevzem kakega že uveljavljenega večjega lokala v mestu, a za zdaj še ni nič dorečenega.
Naravni okusi za zmerne cene
Čez dobra dva tedna naj bi Zemljič v svojem lokalu najprej začel streči pijačo, nato pa ponudil predvsem lahko, moderno mediteransko in domačo hrano: "Predvsem v času malic. Čim bolj naravni okusi. Dobre testenine, rižote, tudi druge žitarice, ki jih na Ptuju ni zaslediti, kot sta pira in ječmen, seveda tudi solate. Domač kruh z žitaricami iz Mlina Korošec, domači štruklji. Cene pa ne pretirane. Želimo si narediti tudi neke vrste sobotno tržnico, na kateri bi predstavljali svoje dobavitelje, obiskovalci pa bi lahko izdelke tudi pokusili in jih kupili."
Ob petkih in sobotah zvečer naj bi ob dobri glasbi ter hišnem pivu in vinu ponudili tudi burgerje, ameriške hot doge, perutničke in druge bistrojske jedi.
