Mlada kuharska virtuozinja Kaja Naveršnik se je na evropsko tekmovanje mladih kuharjev, ki je bilo konec novembra na gostinski šoli Giarre na Siciliji, uvrstila z zmago na slovenskem tekmovanju za mladega chefa. Že tam je navdušila s svojo gobovo juho, ki jo je poimenovala An ban en goban, pred odhodom na Sicilijo pa je zgodbo z juho še izpilila, saj je želela, da bi sodniki na krožniku začutili pohorski gozd. "Celotno tekmovanje European Young Chef Award poudarja tradicijo in trajnostni razvoj kulinarike in gastronomske nadgradnje v določeni regiji. V mojem primeru Štajerske in Pohorja. Prvi dan sem predstavila pristne okuse in tradicionalni videz, kot ga poznamo Slovenci. Drugi dan sem juho z inovativnimi pristopi in modernimi kuharskimi tehnikami predstavila v novi podobi. Sestavljena je bila iz ocvrtka ajdovih žgancev, pene gobove juhe, okisanega korenja, ajdovih kokic, čipke iz ajdovih žgancev, peteršiljevega olja in omake iz koncentrirane gobove jušne osnove," pojasni Kaja Naveršnik.
Začelo se je že z izbiro krožnika. "Najprej smo razmišljali, da bi jed ponudili na glinenem krožniku, ki bi ga izdelali v katerem od bližnjih lončarskih ateljejev. Potem sem s seboj vzela krožnik iz pohorskega kamna, ki ga je izdelal Marjan Crnič iz Oplotnice. Vsak kamen, ki ga nežno oblikujejo spretne roke, postane edinstven kos umetnosti, prežet z ljubeznijo in spoštovanjem do narave," odločitev utemelji Kaja Naveršnik, ki končuje študij na Fakulteti za turistične študije – Turistica, že dve leti pa dela v kuhinji Turistične kmetije Kovačnik v Planici nad Framom.
Postala kulinarična ambasadorka Slovenije
Na mednarodnem tekmovanju sicer ni zmagala, a se je s Sicilije vrnila z novimi izkušnjami. "Res sem zadovoljna. Do začetka se sploh nisem dobro zavedala, kako pomembno in častno je biti del takšnega tekmovanja, kjer te ocenjujejo prejemniki Michelinovih priznanj in kjer tekmuješ z najboljšimi mladimi talenti posameznih držav," je pokomentirala. "Tekmovanje je bilo prva resna izkušnja v kulinarični smeri, pred tem dogodkom se nikoli nisem merila v kuharskih veščinah, izkušnja je bila zagotovo ena najboljših, najlepših in tudi eden najbolj stresnih izzivov do zdaj. Zavedam se pomembnosti tega tekmovanja v moji nadaljnji kuharski karieri. Hvaležna sem za vse nove prijatelje in izkušnje, ki sem jih dobila. Predvsem sem hvaležna, da sem spoznala sebe in bila kos tem izzivom," še doda.
Svoje kuharske tehnike, sposobnosti in znanja želi nadgraditi: "Želim se še dodatno izučiti pri različnih slovenskih kuharjih. Zdaj sem pripravljena segati po zvezdah." Z udeležbo na prestižnem tekmovanju EYCA je uradno postala ambasadorka IGCAT in se zavezala, da bo še naprej promovirala kulinarično dediščino svoje države, zagovarjala trajnostno pridelavo in raznolikost hrane.
