SESTAVINE:
Toč: 50 g pancete krškopoljca, 1 klobasa za kuhanje, 1 čebula, 2 dl rdečega vina, 1 dl vode, 1 vejica timijana, 1 žlica moke
Polenta: 300 g instant polente, 1,2 l vode, 150 g poltrdega sira, 1 žlica ocvirkove masti, sol
NAVODILO ZA PRIPRAVO:
Testo: Panceto narežemo na tanke rezine, klobaso pa na kolute. Čebulo olupimo, jo razpolovimo in narežemo na tanke polkolobarje. Lonec pristavimo nad srednji ogenj in vanj stresemo panceto. Pražimo jo eno minuto, nato dodamo narezano klobaso. Med občasnim mešanjem pražimo še dve minuti. Panceto in klobaso prenesemo iz lonca na krožnik, pri tem pa poskrbimo, da v posodi ostane dovolj maščobe. V lonec stresemo narezano čebulo in jo med mešanjem svetlo prepražimo - ravno toliko, da postekleni. Po čebuli potresemo žlico moke in jo dobro premešamo. Dodamo vejico timijana, 2 dl rdečega vina in 1 dl vode. Premešamo in počakamo, da tekočina zavre, nato v posodo vrnemo panceto in klobaso. Toč kuhamo na zmernem ognju 10 minut.
Polenta: Sir fino naribamo. V lonec zlijemo 1,2 l vode in jo zavremo. Vodo narahlo posolimo, nato vanjo stresemo instant polento. Dodamo žlico ocvirkove masti. Polento neprestano mešamo in jo kuhamo, dokler se ne zgosti. V polento dodamo nariban sir in dobro premešamo. Še vročo polento prelijemo v manjši pekač in jo poravnamo. Pekač tesno prekrijemo s prozorno folijo za živila, ga postavimo na hladno in počakamo, da se polenta strdi. Strjeno polento zvrnemo iz pekača na rezalno desko in jo narežemo na enako velike kocke. Kocke polente z vseh strani na hitro popečemo na ponvi - ravno toliko, da se segrejejo.
ALI STE VEDELI?
Ob toču največkrat postrežejo kruh, krompir ali polento, ki se nato pomaka vanj - od tod tudi ime jedi, saj točanje pomeni pomakanje.
Privoščite si tradicijo v digitalni obliki
