Pred sedmimi leti se je v Sloveniji pojavil prvi lokalizirani mednarodni kulinarični vodnik, Gault & Millau. Inšpektorji Gault&Millau Slovenija restavracije po celotni državi obiskujejo skozi vse leto, brez najave, anonimno. Svojo izkušnjo celovito ovrednotijo – od prihoda na vrata lokala do zaključnega pozdrava, vmes pa seveda kulinarično, vinsko, estetsko, strežno doživetje pa tudi vzdušje in vodenje.

Eden najvplivnejših mednarodnih vodnikov v svetu gastronomije je štiri kape in s tem naziv najboljših v Sloveniji letos podelil 13 restavracijam, trem več kot leto prej. Najboljšo oceno si je tudi letos prislužila Hiša Franko iz Starega sela pri Kobaridu. Poleg tega so pri Gault&Millau 31 restavracijam, eni več kot lani, podelili tri kape, razglasili pa so še prejemnike posebnih priznanj. Naziv mladega talenta je šel v roke Jureta Dretnika, ki je z restavracijo GT19 prinesel svež veter v središče Slovenj Gradca. "Zagotovo je to potrditev, da smo na pravi poti. Zgodbo smo zastavili tako, kot je treba - nekaj drugačnega, kar na Koroškem še ni," pojasnjuje Dretnik in dodaja, da je naziv prišel popolnoma nepričakovano. "Odprti smo šele pol leta. Da pridejo ocenjevalci tako hitro, je res bolj izjema kot pravilo. Očitno smo se morali nekako dokazati, da nam je to uspelo," pravi mladi chef. Vrata restavracije, ki nosi ime po lokaciji, kjer se nahaja, so se odprla v času lanskoletnega jesenskega Tedna restavracij. Takrat so bila vsa mesta zapolnjena v dnevu in pol. Kaj pričakuje za prihajajoči Teden restavracij? "Večerni termini so bili zasedeni takoj, a nekaj malega ostaja še prostega," pojasnjuje. "Če pokrijemo 95 odstotkov vseh mest, je to največji uspeh, kar si ga lahko zamislimo," še dodaja Dretnik.

Šef leta 2024 je postal Tomaž Kavčič iz vipavske Gostilne Pri Lojzetu, šef prihodnosti pa Jure Brložnik iz Mize za štiri iz Zgornje Polskave, so še sporočili iz vodnika. Direktorica Gault&Millau Slovenija Mira Šemić je na podelitvi v Ljubljani poudarila, da "smo tokrat zares slavili izjemnost naših gostincev in vinarjev, ki dopolnjujejo njihovo ponudbo, in hkrati celotne slovenske gastronomske dediščine, ki jo vsi nosijo v sebi". "Vsako leto naši inšpektorji z obiskov restavracij po vsej Sloveniji prihajajo navdušeni nad novostmi, pristopi, standardi, predanostjo in željo po vrhunski kakovostni postrežbi prav vsakega gosta," je še dodala.