Bonbon
Kostanjeva torta
Sestavine za testo: 12 dag masla, 8 rumenjakov, 1 dag kave, 16 dag sladkorja, 3 dag drobtin, 16 dag kostanja, 8 beljakov
Sestavine za nadev: 1 dl sladke smetane, 12 dag kostanja, 8 dag sladkorja, žlica ruma
Sestavine za čokoladno glazuro: 20 dag sladkorja, 1/8 l vode, 12 dag čokolade, 1 dag masla
Maslo z električnim mešalnikom najmanj deset minut mešamo z rumenjaki, mleto kavo in sladkorjem. Nato narahlo primešamo kuhan in pretlačen kostanj, drobtine in trd sneg iz beljakov. Biskvit pečemo približno pol ure na 180 stopinj Celzija. Ohlajeno torto dvakrat vodoravno prerežemo in na biskvit damo kostanjev nadev. Tega naredimo tako, da sladko smetano stepemo, nato pa vanjo vmešamo pretlačen kostanj, sladkor in rum. Torto na koncu prelijemo s čokoladno glazuro (sladkor in vodo prevremo, dodamo zmehčano čokolado in maslo) in jo po želji okrasimo s sladko smetano.
{api_embed_photo}714362{/api_embed_photo}
Kostanjev kolač
Sestavine: 125 g masla, 150 g sladkorja, 3 jajca, 200 g moke, 50 g mletih orehov, 200 ml mleka, 150 ml sladke smetane, 200 g kostanjevega pireja, 1 vrečica vanilijevega sladkorja, 1 vrečica praška za pecivo, 1 žlica cimeta, 50 g narezane čokolade
V skledi zmešamo vse suhe sestavine (moko, mlete orehe, prašek za pecivo, cimet). V drugi skledi zmešamo kostanjev pire z mlekom in sladko smetano. V veliki skledi penasto zmiksamo maslo in sladkor ter dodajamo jajce po jajce. Tej zmesi primešamo suhe sestavine in kostanjev pire, zmešan z mlekom in sladko smetano. Pripravljeno zmes za biskvit prelijemo v namaščen model, ki ga uporabljamo za peko marmornega kolača. Čokolado, narezano na majhne kocke, razporedimo po zmesi v modelu in z žlico rahlo premešamo. Kolač pečemo v segreti pečici pri temperaturi 180 stopinj Celzija približno 50 minut. Po pečenem kostanjevem kolaču potrosimo sladkor v prahu ali čez ohlajen kolač prelijemo raztopljeno čokolado.
{api_embed_photo}714361{/api_embed_photo}
Desert Mont Blanc
Sestavine: 1 kg kostanja, 1 strok vanilije, sol, mleko, 7 dag sladkorja, 2 dag masla, 1 zvrhana žlica grenkega kakava, 2 dl sladke smetane za kuhanje, 2 dl sladke smetane za stepanje
Kostanj spečemo in oluščimo. Damo ga v posodo in dolijemo toliko mleka, da je pokrit. Malo solimo in dodamo strok vanilije. Kuhamo 40 minut, občasno premešamo in po potrebi dolivamo vročo vodo. Še vroč kostanj zmečkamo in dodamo presejan kakav, smetano za kuhanje in maslo. Mešamo na nizki temperaturi, dokler ne dobimo gladke kaše. Ko se ohladi in strdi, jo zmečkamo kot pire in jo kot goro naložimo na pladenj. Preden ponudimo, jo okrasimo s stepeno sladko smetano.
{api_embed_photo}714363{/api_embed_photo}
Kostanjev puding
Sestavine: 1/2 kg pretlačenega kuhanega kostanja, 200 g masla, 150 g sladkorja 1 vrečica vanilijevega sladkorja, 1/2 vrečice pecilnega praška, 3 jajca, 50 g čokolade v prahu, 3 žlice ruma, nekaj celega kuhanega kostanja
Surovo maslo, sladkor in rumenjake penasto zmešamo, dodamo vanilijev sladkor, pecilni prašek, rum in pretlačen kuhan kostanj. Umešamo še trd sneg iz beljakov. Zmes stresemo v model in kuhamo v sopari približno eno uro. Kuhan puding previdno prevrnemo na plitek krožnik in pustimo, da se dobro ohladi. Potrosimo s čokolado v prahu in okrasimo s celim kuhanim kostanjem.
{api_embed_photo}714364{/api_embed_photo}
Jesenske kroglice
Sestavine: 50 dag pretlačenega kuhanega kostanja, 7 dag masla, 10 dag sladkorja v prahu, 10 dag grenkega kakava, 10 dag čokolade v prahu, 5-6 maslenih keksov, rum, ščep cimeta, 1 vrečica vanilijevega sladkorja, 2 žlici grenkega kakava za okras
Pretlačen kostanj dobro zmešamo s stopljenim maslom, naribanimi keksi in drugimi sestavinami, da dobimo enakomerno zmes. Če je pretrda, dodamo žlico ali dve mleka, če je premehka, dodamo več naribanih keksov. Oblikujemo kroglice v velikosti kostanja in jih povaljamo v grenkem kakavu. Kroglice za najmanj tri ure damo v hladilnik, da se strdijo.
{api_embed_photo}714360{/api_embed_photo}
Kostanjeva rulada
Sestavine: 650 g pasiranega kostanja, 150 g mletih orehov, 150 g masla, 50 ml vode, 3 žlice sladkorja, 2 vrečici vanilijevega sladkorja, 2-3 žlice ruma
Čokoladni preliv: 300 g temne čokolade, 200 ml sladke smetane
Vanilijev sladkor, sladkor, vodo in rum na kratko prekuhamo in ohladimo. Pasiranemu kostanju dodamo penasto stepeno maslo, v vodi in rumu prekuhan vanilijev sladkor in sladkor ter primešamo še mlete orehe. Zmes dobro pregnetemo in na prozorni foliji oblikujemo zgneteno zmes v rulado. Za čokoladni preliv temno čokolado raztopimo na pari, zavremo sladko smetano in jo primešamo raztopljeni temni čokoladi, odstavimo z vodne pare in zmešamo v gladko glazuro. Prelijemo po kostanjevi ruladi in okrasimo s sladko smetano.
Sestavine za testo: 12 dag masla, 8 rumenjakov, 1 dag kave, 16 dag sladkorja, 3 dag drobtin, 16 dag kostanja, 8 beljakov
Sestavine za nadev: 1 dl sladke smetane, 12 dag kostanja, 8 dag sladkorja, žlica ruma
Sestavine za čokoladno glazuro: 20 dag sladkorja, 1/8 l vode, 12 dag čokolade, 1 dag masla
Maslo z električnim mešalnikom najmanj deset minut mešamo z rumenjaki, mleto kavo in sladkorjem. Nato narahlo primešamo kuhan in pretlačen kostanj, drobtine in trd sneg iz beljakov. Biskvit pečemo približno pol ure na 180 stopinj Celzija. Ohlajeno torto dvakrat vodoravno prerežemo in na biskvit damo kostanjev nadev. Tega naredimo tako, da sladko smetano stepemo, nato pa vanjo vmešamo pretlačen kostanj, sladkor in rum. Torto na koncu prelijemo s čokoladno glazuro (sladkor in vodo prevremo, dodamo zmehčano čokolado in maslo) in jo po želji okrasimo s sladko smetano.
Kostanjev kolač
Sestavine: 125 g masla, 150 g sladkorja, 3 jajca, 200 g moke, 50 g mletih orehov, 200 ml mleka, 150 ml sladke smetane, 200 g kostanjevega pireja, 1 vrečica vanilijevega sladkorja, 1 vrečica praška za pecivo, 1 žlica cimeta, 50 g narezane čokolade
V skledi zmešamo vse suhe sestavine (moko, mlete orehe, prašek za pecivo, cimet). V drugi skledi zmešamo kostanjev pire z mlekom in sladko smetano. V veliki skledi penasto zmiksamo maslo in sladkor ter dodajamo jajce po jajce. Tej zmesi primešamo suhe sestavine in kostanjev pire, zmešan z mlekom in sladko smetano. Pripravljeno zmes za biskvit prelijemo v namaščen model, ki ga uporabljamo za peko marmornega kolača. Čokolado, narezano na majhne kocke, razporedimo po zmesi v modelu in z žlico rahlo premešamo. Kolač pečemo v segreti pečici pri temperaturi 180 stopinj Celzija približno 50 minut. Po pečenem kostanjevem kolaču potrosimo sladkor v prahu ali čez ohlajen kolač prelijemo raztopljeno čokolado.
Desert Mont Blanc
Sestavine: 1 kg kostanja, 1 strok vanilije, sol, mleko, 7 dag sladkorja, 2 dag masla, 1 zvrhana žlica grenkega kakava, 2 dl sladke smetane za kuhanje, 2 dl sladke smetane za stepanje
Kostanj spečemo in oluščimo. Damo ga v posodo in dolijemo toliko mleka, da je pokrit. Malo solimo in dodamo strok vanilije. Kuhamo 40 minut, občasno premešamo in po potrebi dolivamo vročo vodo. Še vroč kostanj zmečkamo in dodamo presejan kakav, smetano za kuhanje in maslo. Mešamo na nizki temperaturi, dokler ne dobimo gladke kaše. Ko se ohladi in strdi, jo zmečkamo kot pire in jo kot goro naložimo na pladenj. Preden ponudimo, jo okrasimo s stepeno sladko smetano.
Kostanjev puding
Sestavine: 1/2 kg pretlačenega kuhanega kostanja, 200 g masla, 150 g sladkorja 1 vrečica vanilijevega sladkorja, 1/2 vrečice pecilnega praška, 3 jajca, 50 g čokolade v prahu, 3 žlice ruma, nekaj celega kuhanega kostanja
Surovo maslo, sladkor in rumenjake penasto zmešamo, dodamo vanilijev sladkor, pecilni prašek, rum in pretlačen kuhan kostanj. Umešamo še trd sneg iz beljakov. Zmes stresemo v model in kuhamo v sopari približno eno uro. Kuhan puding previdno prevrnemo na plitek krožnik in pustimo, da se dobro ohladi. Potrosimo s čokolado v prahu in okrasimo s celim kuhanim kostanjem.
Jesenske kroglice
Sestavine: 50 dag pretlačenega kuhanega kostanja, 7 dag masla, 10 dag sladkorja v prahu, 10 dag grenkega kakava, 10 dag čokolade v prahu, 5-6 maslenih keksov, rum, ščep cimeta, 1 vrečica vanilijevega sladkorja, 2 žlici grenkega kakava za okras
Pretlačen kostanj dobro zmešamo s stopljenim maslom, naribanimi keksi in drugimi sestavinami, da dobimo enakomerno zmes. Če je pretrda, dodamo žlico ali dve mleka, če je premehka, dodamo več naribanih keksov. Oblikujemo kroglice v velikosti kostanja in jih povaljamo v grenkem kakavu. Kroglice za najmanj tri ure damo v hladilnik, da se strdijo.
Kostanjeva rulada
Sestavine: 650 g pasiranega kostanja, 150 g mletih orehov, 150 g masla, 50 ml vode, 3 žlice sladkorja, 2 vrečici vanilijevega sladkorja, 2-3 žlice ruma
Čokoladni preliv: 300 g temne čokolade, 200 ml sladke smetane
Vanilijev sladkor, sladkor, vodo in rum na kratko prekuhamo in ohladimo. Pasiranemu kostanju dodamo penasto stepeno maslo, v vodi in rumu prekuhan vanilijev sladkor in sladkor ter primešamo še mlete orehe. Zmes dobro pregnetemo in na prozorni foliji oblikujemo zgneteno zmes v rulado. Za čokoladni preliv temno čokolado raztopimo na pari, zavremo sladko smetano in jo primešamo raztopljeni temni čokoladi, odstavimo z vodne pare in zmešamo v gladko glazuro. Prelijemo po kostanjevi ruladi in okrasimo s sladko smetano.
