Obara s kostanjem
Sestavine za 3 osebe:
- 320 g kostanja
- 2 korenčka
- pol repe
- 3 krompirji
- 150 g zelja
- 50 g zelene
- 2 do 3 žlice vina
- 30 g masla
- sol, kardamom v zrnih, peteršilj
Priprava
Kostanj skuhamo, ohladimo in olupimo. Naribamo korenje, repo, krompir, zelje in zeleno. Naribano zelenjavo prepražimo na maslu, zalijemo in dušimo dobrih 15 minut. Dodamo kostanj, začinimo in malo pokuhamo, nato še vino in prevremo. Na koncu potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo.
Kostanjev puding
Sestavine za 4 osebe:
- 250 g olupljenega kostanja
- 500 ml mleka
- 100 g sladkorja
- vaniljev puding
Priprava
Olupljen kostanj skuhamo v mleku. Nato ga pretlačimo, pomešamo s sladkorjem in pudingom ter v preostalem mleku do gostega skuhamo. Maso vlijemo v steklene kozarce in pustimo, da se puding ohladi. Preden ga postrežemo, ga prelijemo še s sadnim sokom ali kostanjevim džemom.
Kostanjevi njoki
Sestavine za 4 osebe:
- 200 g kostanja
- 150 g bele moke
- 1 jajce
- žlička soli
- 1 dl vode
Priprava
Kostanj skuhamo in olupimo. Počakamo, da se rahlo ohladi, nato ga zmeljemo in dodamo preostale sestavine, da dobimo voljno testo, po potrebi še moko ali nekaj vode. Testo valjasto oblikujemo in razrežemo na poljubno velike njoke, ki jih rahlo potlačimo z vilico. V vreli vodi jih kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje. Ponudimo s poljubno omako ali posujemo s parmezanom.
Čokoladno-kostanjeva torta brez peke
Sestavine
Polnilo
- 1 kg kostanja
- 150 g jedilne ali temne čokolade
- 3 žlice ruma
- 200 ml sladke smetane
Preliv
- 100 g jedilne ali temne čokolade
- žlico masla
Priprava polnila
Kostanj olupimo, tudi notranjo lupinico, in kuhamo, dokler se ne zmehča, kar traja približno pol ure. Nato segrejemo smetano skoraj do vretja in v njej stopimo 150 g jedilne ali temne čokolade. Dodamo tri žlice ruma, ki se h kostanju in čokoladi čudovito poda. Maso zmešamo s kostanjem, pri čemer dobimo teksturo, podobno redkemu pireju. Brez skrbi, pozneje se bo strdila. Model za torto obložimo z aluminijasto folijo in vanj vlijemo zmes. Torto za nekaj ur postavimo v hladilnik ali za manj časa v zamrzovalnik. Toliko, da se strdi.
Priprava preliva
Ko se torta strdi, v vodni kopeli stopimo 100 g čokolade in žlico masla. S prelivom jo prelijemo, ko je ta nekoliko ohlajen, torej mlačen in ne vroč. Postavimo nazaj v hladilnik in ponudimo, ko se tudi preliv ohladi. Po želji okrasimo.
