Potrebujete:
- 2 večja jajčevca
- 2 večja paradižnika
- 1 večja čebula
- 6 strokov česna
- 2 srednje velika krompirja
- 35 dag mlete govedine
- 2 jušni žlici paradižnikovega koncentrata
- sol, poper
- belo olje
Jajčevcem odstranimo pecelj in jih narežemo na kolobarje, debele pol centimetra. Krompir olupimo in narežemo na enako debele kolobarje, čebulo narežemo na polmesece, česen pa drobno sesekljamo ali stisnemo. Tudi paradižnik narežemo na debelejše rezine. Mleto meso zmešamo s soljo in poprom ter polovico česna in naredimo za oreh velike kroglice.
V ponvi segrejemo olje in postopoma pečemo jajčevce. Ko so pečeni oziroma zlato rjave barve, jih vzamemo iz ponve in shranimo na toplem. Na istem olju (po potrebi ga še dolijemo) nekaj minut pečemo tudi krompir - ni treba, da je povsem mehak. Tudi krompir shranimo na toplem, najbolje na papirnatem prtiču, da odteče maščoba. V ponvi potem prepražimo še čebulo in jo prav tako shranimo, na olju pa do zlato rjave barve spečemo mesne kroglice.
Paradižnikov koncentrat zmešamo s 3 dl vode in ostankom česna. Namastimo pekač in na dno položimo pečene rezine jajčevca, potem naložimo plast krompirja in na krompir damo še čebulo. Na čebulo damo rezine paradižnika, po njem pa naložimo mesne kroglice in jih nekoliko vtisnemo. Prelijemo z mešanico paradižnikove paste in česna, damo pekač v pečico, ogreto na 170 stopinj, in pečemo 45 do 50 minut. Postrežemo s kuhanim rižem.
Tepsi baytinijan je znana iraška jed. Ponekod namesto govedine uporabijo jagnjetino.
